6.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8.将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
烹饪技巧
1、可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅；
2、不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅；
3、打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲；
4、炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动；
珍馐美味·海鲜
海鲜也是年夜饭中少不了的美食，海鲜味道鲜美，而且又没那么油腻，不需要大费周章就能做出让人陶醉的味道，总能让人吃得兴致勃勃、意犹未尽。
| 油焖大虾 |
寓意：红红火火

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By 水怜忧
用料
主料：海虾500克
辅料：油适量、姜丝少许、小葱1根、盐少许、番茄酱2勺、香油1小勺
做法
1.首先准备好虾，这里选用的海虾是冰鲜的，活虾最佳，只是这个时候不太容易买到活的。
2.剪掉胡须，挑出虾线，再准备点姜丝、葱花。
3.起锅，倒油，油要多一点，至少要盖住锅底。
4.把虾放入锅内，铺平，煎至亮面金黄。
5.在煎的过程中要有耐心，小火慢慢煎，待虾全部变红，装盘备用。
6.锅中留底油，下姜丝、葱花爆香。
7.加入番茄酱、糖，以及一小碗水炒匀，喜欢带点酸可不加糖。
8.再加入一点盐跟香油，再次炒匀。
9.倒入煎好的虾，翻拌均匀，焖煮一二分钟，待汤汁浓稠即可。
清淡爽口·素菜
大鱼大肉吃多了难免会觉得有些腻，所以这时就需要一些清素小炒来解腻清口。年夜饭上吃一些素菜小炒，可以避免摄入太多油脂导致脂肪堆积，还能起到清肠减肥促消化的作用。
| 什锦豆腐煲 |
寓意：福星高照

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By Nicole
用料
主料：北豆腐1块
辅料：蟹味菇50克带子50克茶树菇50克
调料：食盐半茶匙、酱油2茶匙、葱1棵、姜1片、蒜2瓣、料酒2茶匙、水淀粉2茶匙、水适量、植物油2汤匙
做法
1.蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段
2.豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末
3.干带子洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋
4.中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐
5.煎至两面微黄，捞出备用
6.锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香
7.倒入足量水，放入泡好的带子，大火烧开，转小火煮20分钟
8.加入蟹味菇和茶树菇
9.再放入煎好的豆腐
10.加入适量酱油
11.用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐
12.最后用水淀粉勾芡即可

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俗话说：无汤不成席，年夜饭上更是少不了鲜美的汤。一碗热气腾腾的鲜汤，不仅融合了各种食材的营养精华，而且能在团圆的同时，暖身暖胃，绝对是一碗心灵的慰藉。
| 奶白鲫鱼豆腐汤 |

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By 个性胜过姿色I
用料
主料：鲫鱼500克、北豆腐1块
辅料：姜1小块、盐1勺、油1小勺、香菜1棵
做法
1.选择新鲜的小个头鲫鱼，我这两条总重才500克。最好是买活鱼，我买的是在鱼缸里正在游泳的鱼，店家帮我把它们摆好让我拍照，感谢他

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