年夜饭必备的7道菜，少一道都不叫年夜饭！我家|两天|做一次|5g|面皮|层次|中薪

能在年夜饭这件事儿上露一手的都是大厨？厨房小白就尴尬了。要知道，这可是春节的餐桌啊！一桌子的大鱼大肉逐鹿中原！要在这肉林酒池中脱颖而出，你的菜就务必脱离油腻厚重之感，清新脱俗，如清水芙蓉般，于无形中俘获人心！

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年夜饭中的凉菜一般都放在最前面上,当凉菜端上桌的时候，就是一家人坐下来要享受年夜饭团聚的温馨时刻。这些菜通常爽口不腻、造型美观，能起到开胃的作用。
| 大拌菜 |

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By 杜鹃花美食
用料
主料：苦菊1颗、樱桃萝卜2个、紫甘蓝100克、圣女果3个、鸡毛菜50克、甜椒(黄)1/2个、荷兰豆10个、花生仁(生)50克、白芝麻(熟)2勺
辅料：食盐1勺、生抽2勺、醋2勺、白糖1勺、芝麻油1勺
做法
1.花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火5到7分钟炸熟
2.炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香
3.开水里加1勺盐，1勺植物油，倒入荷兰豆炒1分钟马上捞出
4.熟芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味
5.苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里（其他自己喜欢的青菜也可以，根据自己喜好来定）
6.1勺盐
7.1勺白糖
8.2勺生抽、2勺醋（陈醋或是米醋）
9.1勺芝麻油，最后加入花生米撒上芝麻碎搅拌均匀即可
| 蒜泥白肉 |

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By 悠哈厨房
用料
主料：五花肉800克
辅料：料酒适量、葱1根、姜2片、蒜泥1勺、泡红椒2勺、米醋适量、生抽适量、白糖少许、苦菊适量
做法
1.带皮五花肉用清水一个小时，浸泡去掉血水
2.大火，进行焯水，至肉变色后捞出，过凉水
3.另起一锅，放入足量的水，放入葱姜、料酒，放入焯水后的五花肉
4.火力调节键选择5档，大火煮开，火力调节键选择2档转小火煮30分钟，五花肉煮至用筷子插透即可
5.捞出五花肉放凉，放入冰箱冷藏一夜
6.准备蒜泥、泡红椒碎，蒜泥用生抽、米醋、白糖调匀，静置30分钟入味
7.冷藏后的五花肉取出、切片，卷上适量的苦菊，摆放在盘中
8.蒜泥汁浇在肉上即可，放适量的泡红椒装饰

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色味俱佳·荤菜
说起热菜就花样多了，而且也是年夜饭中的主菜，一般菜式多样，荤素搭配，色香味俱全，又营养全面。年夜饭上所选的菜式大部分会有着美好的寓意，以此来表达人们对新一年的寄托和祝福。
| 四喜丸子 |
寓意：团团圆圆，福禄寿喜滚滚来

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By 寓言7656
用料
主料：猪肉馅500克
辅料：大葱100克、姜50克、鸡蛋(土鸡)1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量
做法
1.准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个
2.先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4.加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止
5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子