想吃豆腐脑不用买，用碗黄豆就能做，简单不费事，全家人吃得香美味|春天|早餐|爱吃|营养|中薪

说起豆腐脑，我的家乡人人都吃咸口的，有榨菜、有黄豆、有辣椒油，吃上一碗无比享受，它是人们爱吃的早餐之一，一碗豆腐脑两根油条，吃得饱吃得香。到了南方后，才发现豆腐脑还能放糖吃，第一次见到时非常诧异，完全接受不了，因为从小吃习惯了咸豆腐脑，所以总觉得甜豆腐脑很奇怪，不过这也不表示甜豆腐脑不好吃，每次在广场玩儿累了，孩子都要吃甜豆腐脑，一根吸管搞定，挺有意思的。

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在我家存在着甜咸之争，并且外面根本买不到咸豆腐脑，因此我时常自己做的吃。一开始以为豆腐脑做起来很麻烦，只有豆腐坊里能做，弄得我每次回一次娘家才能吃到咸豆腐脑，后来我才知道，原来自己做特别简单，想吃豆腐脑不用买，用碗黄豆就能做，简单不费事，做好后想吃咸的想吃甜的自己调，全家人吃得香。
你也想吃豆腐脑吗？快动手自制吧，方法十分简单，新手也能一次成功，做好后成就感满满，比买的吃得香，不信你试试？

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为什么自制豆腐脑这么容易？
因为现在市面上有一种专门做豆腐脑用的材料，不需要卤水就能做，做好的豆腐脑味道好，香味足，这个材料名叫葡萄糖酸内酯，很容易买到，价格低廉，健康无害。
下面我们来一起做一份豆腐脑吧。

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制作豆腐脑的步骤：
除了葡萄糖酸内酯，还需要一碗黄豆，一个破壁机，纱布，这些准备好了，就可以动手开始了。
前期的步骤是打豆浆，那么黄豆需要提前泡胀，一般晚上泡早上做就好，不浪费时间，早上起床刚好能做的吃。
把泡胀的黄豆装进破壁机里，加入适量清水，打成细腻的豆浆，越打一会儿，打得细腻一些为好。

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豆浆打好后，取来干净的纱布，纱布网孔越细越好，防止豆渣掉下去，或者用网孔很小的漏勺，滤出豆浆待用。
多余的豆渣不要倒掉，留着做食物也很不错。
把生豆浆倒进锅里煮开，再调小火煮三分钟，一定要确保豆浆煮熟，煮的时候要不断搅动，不然豆浆会糊，出现难闻的味道。

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接着将葡萄糖酸内酯放进碗中，加清水搅拌融化，等待几分钟，豆浆稍微凉一些，差不多有八十多度的时候，去掉表面的豆油，再倒进化开的葡萄糖酸内酯里。
如果表面有浮沫的话，用铲子快速撇掉即可，倒好后不需要搅拌，等上一段时间，豆浆完全凝固成形了，就说明豆腐脑做好了，做好的豆腐脑很嫩很细腻。
最后调点料汁浇在上面或者撒点白糖开吃吧。

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分享豆腐脑卤的制作：
这种带有肉末的卤非常好吃，香浓美味，搭配嫩滑的豆腐脑超级好吃，你可以试着做。
除了肉末，还需要一点配菜，例如香菇、木耳、葱。
把炒锅烧热，加食用油，烧热到五成热时，将生姜倒进锅中爆香，再将肉末倒锅里炒变色。

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趁着锅内温度最高的时候淋少许料酒，翻炒去腥。
然后加生抽和老抽翻炒，再放切好的香菇和木耳，翻炒均匀后加开水。
大火煮开，调小火煮五分钟，最后小碗里加少许干淀粉和清水，搅拌成淀粉水，倒进锅中大火翻炒。
这样卤就做好了，浇在豆腐脑上面，喜欢吃辣的朋友，还可以放些辣椒油，吃上这样一碗好享受，比外面卖的香。