酒店创意融合菜！( 二 ) 放开|减肥|雅痞|糖分|不能吃|中年

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3、将虾肉放入热油中炸30秒。

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4、锅入洋葱末、XO酱等料煸香，再放入虾肉翻炒均匀。

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5、将炒好的皮皮虾码放在芦笋上即成。炒山粉条

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山粉条由番薯粉制成，是温岭当地的传统小吃，炒熟后微微透亮、略带粘性，口感与年糕较为相似。此菜将其与鸡蛋、红糖一起翻炒，香甜幼滑，非常好吃！

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山粉条制作流程：1、山粉条350克改刀成5毫米厚的片，下入四成热油快速滑透，捞出待用。2、另起锅烧热，下猪油50克、鸡蛋2枚炒散，盛出备用。3、锅入底油，下红糖50克炒至融化，倒入拉过油的山粉条、炒好的鸡蛋碎，撒少许蒜苗段翻炒均匀，装盘后撒少许葡萄干、糖腌冬瓜丁即可走菜。

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1、将山粉条切成5毫米厚的片。

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2、山粉条快速滑油，捞出备用。

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3、红糖炒至融化，倒入山粉条和鸡蛋碎，加蒜苗段翻匀即成。Q：为何选择用红糖？A：用红糖炒制可使山粉条颜色诱人，更具香甜气息。老坛酸萝卜炒肥肠

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亮点这是一款家常小炒。我们用自腌的酸萝卜丝搭配肥肠一起煸炒，肥肠肥美，萝卜丝酸甜脆爽，二者搭配解油腻，食客好评度高。制作：1、砧板白煮肥肠250克切成长7厘米的马耳朵片；酸萝卜250克切成长15厘米、粗0.5厘米的丝。肥肠放入沸水中快速焯水，捞出控水。2.萝卜丝放入烧热的干锅内，中火煸炒去掉水分。3.锅内放入熟猪油30克，烧至五成热时，放入肥肠，中火煸炒至肥肠吐油，去掉锅内多余的油脂，放入姜米、蒜蓉各10克爆香，接着下入小米椒5克煸炒出辣味，放入萝卜丝和调料（味精、鸡粉、老抽各2克，豉油、辣妹子酱各15克，蚝油10克），中火翻炒均匀，撒入青蒜苗段30克翻炒均匀，出锅装入容器内。酸萝卜取切好的白萝卜丝500克加入白糖、盐各20克，白醋100克拌匀，腌制30分钟左右，用清水冲洗一下即可。