酒店厨师长透漏凉拌木耳小技巧，调汁才是关键，很多人都做错了饺子|自制|酱油|肉馅|饺子馆|调料|中薪

在我们生活之中，每次坐席的时候，凉菜都是前戏，而在凉菜之中凉拌木耳也是一道特别精致的美味佳肴，而这道凉拌菜呢，吃起来非常的酸爽开胃，尤其是用来下酒，那更是一绝，甚至我的父亲就非常喜欢我凉拌的木耳。

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洋葱拌木耳
尤其是用洋葱来搭配木耳，那更是让我的父亲垂涎欲滴！洋葱拌木耳这道菜在我们生活之中非常的常见，但是却只有很少人能够做好，这样做好的洋葱拌木耳开胃解腻，尤其是吃完肉再吃这道菜，可以让你多吃几块肉。

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洋葱拌木耳
而且它香辣爽口，一口接着一口，吃的根本停不下来，它口感清脆，以导致我们隔几天就会做上几次，尤其是在宴席之中，吃惯了大鱼大肉，再给你来一道洋葱拌木耳总是会被大家一抢而光，甚至如果是先上洋葱拌木耳，很多人都会往碗里留上一些，等到吃完肉再吃！

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洋葱拌木耳
所以这样就导致了，许多人回到家后就会尝试一番，但是做出来的洋葱拌木耳味道差很多，一点没有鲜香味儿，并且洋葱的辣味深入嗓子眼儿，木耳也变得非常柴，一口也不想吃，所以说，不要看洋葱拌木耳这道菜简单，有道说，越简单的菜越有一些属于它的技巧！

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洋葱拌木耳
而老糖就是恰巧听到一位透漏的技巧，所以才能做得十分好吃，其实想要做好这道菜，首先需要的就是食材的顺序和调味料的制作，这两种缺一不可，而且每一种食材配料的比例也是不尽相同，所以做出来的菜差异巨大！

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首先我们先选择一下主材，那就是洋葱，选择洋葱的时候最好是选择那些紫皮洋葱，这样的洋葱，会带有一丝丝甘甜味道，而且也不辣，我们需要把它的外皮给剥掉，这样的洋葱就不会有很大的刺鼻感了！

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洋葱拌木耳
木耳呢我们要提前泡发，做的时候，我们直接用手开撕，把它撕成好几份，而且这个季节泡发木耳可是有讲究的，泡发的木耳最好不要隔夜，甚至不会超过三个小时！这时我们就需要准备这两种配料了，那就是红椒丝和香菜。
【酒店厨师长透漏凉拌木耳小技巧，调汁才是关键，很多人都做错了】

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把红椒和香菜清洗干净，把红椒切成丝，而香菜呢切碎即可，把这些配菜处理好之后，我们就可以进行调汁了，准备一个小碗，往碗里面倒入半勺生抽，半勺米醋，几滴耗油，半勺盐，这些材料放进去后，要用筷子进行一番搅拌！

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洋葱拌木耳
搅拌均匀后再加入半勺白糖和几滴香油，再次用筷子进行搅拌，调料汁准备后之后，我们就可以准备一个盘子了，往盘子中放入木耳，洋葱丝，红辣椒丝，香菜段，之后再淋入我们调制好的调料汁。

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洋葱拌木耳
你以为这样就完了吗，其实不对，这时我们需要准备一口锅，锅内倒入适量的食用油，把油烧至五成熟后就可以关火了，准备一两个干辣椒稍微炸一下，炸出香味儿后就可以淋入洋葱和木耳的上方了！