乳鸽是我们家乡的特产，是一个很有名的菜谱，对于怎么杀鸽子，我很有发言权。我的家乡位于云南省姚安县，由于土地平整，气候温和，许多的农民群众都喜欢饲养鸽子，鸽子也很容易找到食们，所以繁殖迅速，按农村的说法，能做到40天两见面，意思就是说，一对成年的鸽子，在40天之内，可以迅速的繁殖出2至3对的乳鸽，一年能够产出20至30万只乳鸽，所以我买的家乡经常的吃表子，怎么杀鸽子，我很清楚。

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一、杀鸽子的方法。
杀鸽子的方法有两种，把鸽子捉来以后，两种方法，在别人看来都是比较残忍，一种就是直接扭断鸽子的脖子，让鸽子死去。另一种方法，就是用烫水，就把鸽子放入烫水里面，让鸽子被闷死，这两种杀鸽子的方法，都是为了不让鸽子的血流失掉，虽然比较残忍，但是保留了鸽子的血在体内。

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【 为什么杀鸽子不放血，要用水淹？“一鸽胜九鸡”，比鸡营养高么】二、鸽子的营养价值很高。
对民间农村说的，“一鸽胜九鸡”， 是很有一定的道理，鸽子做成的美食，营养丰富，鸽子俗称之为“肉中人生”，从这句话的地位就可以看出，鸽子的营养价值很高，在我们这些地方的乳鸽，不仅是桌子上的美味珍肴，还可以入药，著名的乌鸡白凤丸里面就有乳鸽的成分，用乳鸽炖成的汤，不仅是美味，对于治疗人体的体弱多病、神经衰弱，防止脱发，和加快伤口愈合，改善血液循环都有很好的辅助作用。

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三、鸽子的加工方法。
鸽子的加工方法有两个，一种就是炖汤进行滋补，把杀好有鸽子清洗干净以后，放在砂锅里面，慢慢的用小火熬煮3至4小时，这样的方法，主要是喝汤比较美味。另一种方法就是剁碎了炒吃，把鸽子剁碎以后，放上姜和小米辣等油烧开以后，直接爆炒，这样做出来的鸽子肉，很美味，也很下饭。

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四、杀鸽子是到底放血还是不放血好？
对于这个问题，我认为是可以依据个人的口味，如果有的人不喜欢鸽子血留在鸽子的体内，这样如果感到腥味重，可以把鸽子里的血放掉。如果为了提高鸽子的营养价值，能够忍受腥味，也可以让鸽子的血留在鸽子的体内。

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五、鸽子的血到底有多大的滋补作用？
这个要看人的体质，要看人的口味，鸽子的血肯定对人体是有一些好处，但具体有什么好处，要看个人的身体情况，就像医生给人看病一样，要对症下药才行。

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总结
在杀鸽子的时候，放不放血，要依据个人的口味，如果是一家人吃，有的人喜欢吃放血的鸽子肉，有的人不喜欢吃放血的鸽子肉，可以让宰杀的师傅，把鸽子的血放了，集中收集起来，另外的炖成汤，这样就解决了这一问题，杀鸽子用水淹，就是为了保证鸽子体内的血而已。你认为呢？

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