四川年夜饭“排行榜”出炉，哪道菜才是你的最爱？
最有仪式感的家宴，那必定是每一年除夕夜的年夜饭了！
作为传统川菜的发源地，四川人的年夜饭总是充满了各种“惊喜”，转眼间大年初五即将来临，按照古代民间流传下来的传统习俗，明天就是“破五”，也称为“破五节”，寓意着打破贫穷、疾病、灾祸，迎来新年的喜庆祥和！
同时在正月初五这天，除夕夜丰盛的年夜饭，在此刻也总算是“消灭”干净了，于是我们就根据大家最爱吃的年夜饭菜品，简单列出了一个“上桌率排行榜”，一起来看看到底有哪些菜，是上桌率最高的？
第六名：酥肉
如果年夜饭上只有一道油炸食品，那么酥肉绝对是四川人的首选！金黄酥脆的口感，肥润鲜美的滋味，老少咸宜，也是年夜饭最常见的家常菜之一！
每家每户都有着各自炸酥肉的秘诀，但口味上大致相同，酥肉外表越是酥脆，内里越是细嫩，说明这家人的油炸技术越高！

文章插图
第五名：凉拌菜
无论是荤素菜，每张桌上必须要有一道凉拌菜，凭借着四川人对于熟油辣子技术的完美掌握，随便几勺红油淋下去，分分钟让你多吃两碗干饭！
最常见的凉拌菜为凉拌耳片、红油鸡块、凉拌三丝、凉拌折耳根、凉拌粉丝等等。

文章插图

文章插图
第四名：夹沙肉（烧白、扣肉）
在我们四川地区，尤其是在成渝两地，烧白分为甜烧白和咸烧白两种口味，普遍来说咸烧白的上桌率更高一些，因为咸烧白的制作方式上比甜烧白更为方便，同时也是非常适合下饭的“硬菜”！
作为农村宴席的传统菜，肥而不腻、香糯可口，也是吃肉的“极致”享受！吃一口就是满满的童年回忆！

文章插图

文章插图
第三名：清炖鸡汤
山药炖鸡、酸萝卜炖鸡、香菇炖鸡……年夜饭必备的“硬菜”之一！营养滋补的老母鸡汤，必须要人手一碗，自古都有鸡汤滋补身体的说法，在这全家团圆的喜庆日子里，这样美味又营养的炖鸡汤绝对不能少！

文章插图
第二名：鱼
“年年有鱼”寓意着年年有余，在四川人的年夜饭上那必须要“安排”一条鱼，无论是清蒸鲈鱼、红烧带鱼、糖醋鱼、酸菜鱼，鱼肉的鲜嫩多汁，融汇了川菜的各种精华，绝对是餐桌上必不可少的“人气硬菜”！
而且在四川地区，几乎每个家庭里都会有一位“做鱼的大厨”！

文章插图

文章插图
【四川的年夜饭“排行榜”，哪道菜上桌率最高？第一道菜你一定吃过！】第一名：香肠、腊肉
绝对的年夜饭“王牌”！在四川人心目中，没有香肠、腊肉就等于没有了年味！春节前人们都会不约而同地准备“年味”，挑选优质的猪肉、川味调配、加工灌注、烟熏等传统制作工艺，准备好的香肠腊肉一直可以吃到来年。
实至名归的第一名，上桌率最高的年夜饭菜，你今年又吃了多少呢？

文章插图

文章插图

• 年夜饭不能少的凉拌菜，解腻又下酒，现做现吃很鲜美
• 年夜饭不管有钱与没钱，餐桌上都少不了它，好吃好做寓意年年有余
• 晒过年宴请岳母的晚餐，在朋友圈火了，网友：加盘鱼就是年夜饭了
• 四川美食图鉴：上河帮，下河帮，小河帮，让人垂涎欲滴！
• 去四川吃地道美味川菜，尤其是第3道美食，麻辣鲜香味道醇厚
• 除夕夜年夜饭，教你6道凉拌菜的做法，清口解腻，看一遍轻松学会
• 中国哪里的年夜饭最好吃？
• 年夜饭剩菜不要倒，分类去保存，下顿吃还是新鲜美味
• 年夜饭准备好了吗，晒晒我们家以前的团圆饭，祝大家团团圆圆!
• 晒朋友圈大家的年夜饭，南方北方差距真大，网友：都想去最后一家