做法：1.杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末
2.锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花备用
3.另起一锅，热锅放油，放一半葱姜蒜煸出香味
4.放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘
5.锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒
6.加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓
7.出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰即可
干锅莲藕鸡块

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食材：三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法：
1、准备好材料。
2、鸡腿洗净，剁成小块。
3、鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分。
4、藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末。
5、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。
6、下鸡块翻炒出水分出香味。
7、转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。
8、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。
9、加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。
11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。
凉拌藕片

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食材：莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。
第一步：莲藕一节洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小葱香菜择洗干净。
第二步：香菜小葱切成小段儿，红辣椒掰成小块。
第三步：莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出，投入凉水中过凉保持脆嫩。
第四步：控去水分，放入适量盐，白糖白醋拌匀入味，将香菜小葱红辣椒放在上面。
第五步：锅内放油烧热，微微冒烟时浇在上面即可食用
东坡豆腐

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材料：豆腐300g、竹笋200g、香菇150g、食油适量、食盐2g、葱3g、姜3g、八角1个、甜辣酱10g、白糖5g、生抽10g、黄酒50g
做法
1、豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。
2、豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
3、锅中放油，放入葱丝、姜丝、八角炒香，再下香菇、笋翻炒。
4、再下豆腐，烹入黄酒。
5、调入甜面酱、盐、糖、生抽。
6、倒入清汤炖煮5分钟。
7、至汤汁变浓稠即可出锅。
小鸡炖蘑菇

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食材：仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量
做法：
1、红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用，小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用，仔鸡斩块，洗净，沥干水分
2、准备姜片、蒜粒、大葱段，锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用6)锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
3、入鸡块炒变色，炒干水分，加入适量料酒去毛腥味，倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜
4、加入适量红烧酱油，上色，加一点糖，烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软，期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀
5、当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒，放入泡发好的红薯粉条，粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅

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