2.锅中放水烧开把鸡爪，葱姜蒜放进去煮3-5分钟
3.去除浮沫捞出备用
4.锅中放油烧热，加一勺红油豆瓣酱炒出红油
5.鸡爪放进去翻炒均匀、2g盐
6.加半汤匙老抽
7.加半汤匙生抽
8.加冰糖八角、蒜瓣八角
9.加料酒半汤匙翻炒均匀
10.加水没过鸡爪，大火烧开小火焖
11.然后收汁，鸡爪熟透，色泽很诱惑，装盘即可！
红油猪耳朵

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食材：猪耳、姜末、蒜泥、味精、酱油、白糖、陈醋、花椒油、香油、白芝麻、红油
做法：
1、将猪耳朵清理干净杂毛后，开始下锅焯水，可以加入适量料酒去腥，焯水以后晾凉。
2、提前准备好卤水，然后将猪耳朵放进去卤个30分钟，全程开小火，再捞出来晾凉。
3、然后将猪耳切片摆入盘中。
4、姜末１克、蒜泥5克、酱油5克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、花椒油3克、香油5克、白芝麻2克、辣椒红油15克，与猪耳朵拌匀后装盘。
5、撒上葱花或者香菜点缀，不喜欢的可以不加。
葱爆孜然羊肉

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材料： 羊腿肉适量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油；
做法
1.准备好材料；先将羊肉薄片用六月鲜酱油，料酒，少许生粉抓匀，腌制入味。其他配料全部切好；
2.锅内入油，8成热时加入葱白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水时即可关火盛出；锅内留底油，放入洋葱翻炒片刻，适量加点盐；
3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入，一起拌炒。同时放入干辣椒，香菜末；最后撒上美味孜然粉就大功告成了；
干煸鸡块

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用料：
鸡肉400克、干辣椒4个、葱1棵、姜5片、花椒适量、盐1茶匙、糖适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、香葱1棵、白芝麻适量、花生油200克
做法：
1、鸡肉用清水泡一会，然后冲洗干净。
2、沥干水将鸡肉切块，放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3、锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄，捞出沥油待用。
4、大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
5、另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6、转小火，放入炸好的鸡块。
7、加约半茶匙白糖，翻炒5分钟。
8、加入葱段翻炒至变软。
9、倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。
10、煸约10分钟，鸡块入味，盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
豉油鲜虾韭菜丸

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材料：虾250g、猪肉50g、韭菜30g，蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g，料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。
做法：
1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。
2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。
3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。
4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原来的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。
5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。
6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。
杏鲍菇扣西兰花

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材料：杏鲍菇200克、西兰花适量、葱少许、姜、蒜、蚝油、老抽、白糖、熟白芝麻、盐

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