2、处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟（我用的乳猪的猪腰，体型特别迷你，好难切啊，切得比较丑哈...）。
3、锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）。
4、切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒。
5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味。
6、下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，关火，最后加少许鸡精即可。
耗油鸡丝炒米粉

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1.鸡胸肉洗干净放锅里加姜片，八角，花椒煮半小时。
2.捞起来放凉备用。
3.干米粉用凉水泡两小时，备用。菠菜洗干净开水烫一下，过凉水。甜椒切丝，鸡肉放凉用手撕粗条，备用。
4.锅烧热放油下甜椒和鸡肉炒一下。
5.下米粉炒软。
6.在放菠菜拌均匀。
7.最后加一勺蚝油，少许盐，炒拌均匀就可以了。
鱼香肉丝

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食材：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
酿肉煎

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1.准备食材。洗干净的角瓜切4㎜厚片。混合面粉跟淀粉。鸡蛋加少量盐打散备用。
2.生姜、花椒，用三勺冷水泡五分钟。
3.精瘦肉切末，加入三勺生姜花椒水，向一个方向搅拌至吸收，注意需分三次加入。
4.胡萝卜香菇各自切碎末。
5.胡萝卜香菇沫放入细筛用开水浇下。
6.料理机加入烫过的胡萝卜香菇碎末、打了生姜花椒水的肉末、半个蛋液。加入半茶勺盐跟胡椒粉。
7.搅拌至细致粘稠取出备用。
8.取一片角瓜放一小勺肉馅，用另一片盖上轻轻压实。
9.尽量让肉馅铺满整个瓜片。
10.面粉跟淀粉的混合物撒入平底盘中，把酿了肉的角瓜片两面粘上粉。多余的面粉轻拍抖掉。
11.沾上蛋液包住整个食材。坐锅点小火，不粘锅放少量植物油，放入瓜片，煎一分钟翻面。
糖醋咕噜肉

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材料：猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量
做法：1、猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。
2、锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。
3、将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。
4、锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。
5、倒入少许水淀粉。
6、熬煮到汤汁变得粘稠。
7、倒入青椒。
8、再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。
9、关火加入味精。
10、勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多
芋头扣肉

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