大年初二开年饭，这5种菜记得端上桌，寓意财运来，生意人要多吃补钙|成长|孩子|照常|煮粥|蔬菜|中薪

大年初一为吃斋的一天，那么大年初二便是一个新的开始，谓之“开年”。在饮食习俗方面，大年（正月）初二这天的中午饭称“开年饭”，传统开年饭讲究“讨彩头”，不但要丰富多彩，食材和菜名更讲究吉祥寓意，充满喜庆，让欢聚的亲朋吃下去的都是福气！说到蔬菜，我推荐这5种营养有彩头的菜，尤其生意人要多吃，寓意来年财源滚滚来，宁可不吃肉也不要错过它们。

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1、生菜——生财
生菜与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜之一。生菜是一种低脂又健康的绿色蔬菜，可生食也可以做菜，若是在上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。

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蒜蓉蚝油生菜
【材料】：生菜 2颗、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、白糖半茶匙、淀粉 1汤匙、蒜末适量
【做法】：
1、生菜不用切，掰成一片一片的叶子就行，择去黄叶，洗净备用，蒜切末备用；
2、锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘，生菜颜色会翠绿好看一些；
3、烫熟的生菜沥水后一根根夹起来，码放在盘子里；
4、锅内放入适量油，油6成热时放入蒜末爆香，倒入蚝油、生抽和糖调匀，翻炒到酱汁变稠，蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可；
5、最后把蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可。

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2、白菜——百财?
白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。白菜是一种老百姓寻常吃的普通蔬菜，营养丰富，维生素C含量高，价格也比较便宜，耐储存，做法非常多。做成蒸白菜卷，鲜嫩可口，加上猪肉的鲜味，是色香味俱全的美食。

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白菜猪肉卷
【材料】：大白菜 1颗、猪腿肉 300克、香菇 6朵、木耳适量、蚝油 1大匙、盐半茶匙、生抽 2汤匙、蒜蓉适量
【做法】：
1、把香菇、木耳切碎，猪肉剁成肉末，三者混合在一起，放入蚝油、1汤匙生抽和盐搅拌均匀放置15分钟；
2、白菜叶去除根部，留叶子这头，把白菜叶放入煮开的水里烫软，煮的时候放入1汤匙盐和少许油，这样能让菜叶保持翠绿色；
3、白菜稍微放凉后，铺一张白菜叶，将肉馅码在茎部，压住往上卷，卷得结实一点，两边的叶子往中间收，包裹住肉，防止肉从侧面溢出来；
4、全部卷好后放在碟子里，水开以后下锅蒸15分钟；蒸好后倒出菜汁入锅，加适量生抽，加淀粉水勾芡，重新浇在白菜卷上。

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3、芹菜——勤财?
芹菜谐音为"勤财"，寓意勤劳，财富，过年吃芹菜，是对源源不断的物质财富的祈福，更是对勤劳、务实的祝福。芹菜口感脆嫩，营养丰富，对减肥的小伙伴来说也很适合。

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芹菜炒牛肉
【材料】：芹菜适量、牛肉 300克、盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、白糖 1茶匙、料酒 1汤匙、蒜苗 1根、蒜姜适量、辣椒适量
【做法】：
1、牛肉洗净切小片，或切长一点的肉丝，不宜切得太小，熟了会缩水，也不宜切得太厚或太大，不宜熟。
2、放入料酒，盐和淀粉抓匀，淀粉或者嫩肉粉可以让牛肉更滑嫩；
3、把芹菜的根及老叶子摘掉，洗干净沥干，然后切成小段，辣椒切丝；
4、锅中倒油，把牛肉和生姜倒进去炒，肉色变了就可以，不要炒太久，肉会老；
5、锅内重新放入少许油，倒入姜蒜和辣椒炒香后，下芹菜翻炒，直到芹菜变翠绿色断生。