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30年饭店大厨：做红烧肉，2种调料不能放，不然一锅香肉都毁了
昨天晚上吃了一顿饭店大厨做的红烧肉，瞬间就被它的味道吸引住了，一大盘红烧肉全都被我们吃得精光。肥而不腻、瘦而不柴，炖得软烂鲜香，实在让人忍不住。
也完全不顾自己在减肥了，一块接着一块，吃得不亦乐乎。就连汤汁都要浇在米饭里面一起搭配着吃，味道太香太享受了。

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红烧肉是一道非常传统的特色小吃，以五花肉为主要原料，做出来的香甜松软、入口即化的美食。好吃不油腻，香甜又爽口，大人小孩都喜欢。
不过要我做，还真做不出来饭店大厨的这个水平，自己在家做过几次，总感觉味道不正宗，而且不是肥肉比较油腻就是瘦肉比较柴，总之整体的口感并不好。

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这到底是为啥呢？后来请教了一下饭店大厨，把我的方法给大厨说了一下，他说总体没什么问题，但是调料用错了。原来做红烧肉，有2种调料是万万不能放的，放了之后反而会破坏肉的口感，下面快来看看吧。
30年饭店大厨：做红烧肉，这2种香料不要放，不然一锅香肉都毁了。

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【炖红烧肉】
材料：五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
1、最好选择带皮五花肉，然后将其洗净切成块。锅中放入冷水，把五花肉放下去，然后加上葱段和姜片，以及少量的料酒开始焯水。
2、焯过水之后把五花肉盛出来洗干净控水，接着直接放入锅中小火开始炒，炒出油之后先盛出来。

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3、之后我们把冰糖放入刚才炒出的肥油中继续翻炒，直至将冰糖炒成焦糖色，我们再把五花肉放进去，加上葱姜蒜、香叶、八角、生抽、料酒和老抽，不停翻炒直至上色。
4、接下来往锅中加上足量的开水开始炖，炖上40分钟之后，我们往里面加上一点盐，继续炖20分钟，就可以出锅了。

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炖红烧肉不需要太多的调料，香料中八角和香叶这两种就足够了，花椒和桂皮是万万不能放的。喜欢吃红烧肉的话，一定要试试这种做法哦。

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小贴士：
1、在做红烧肉的时候，花椒和桂皮这两种调料是一定不能放的，放了之后反而掩盖了肉的香味。
【30年饭店大厨做红烧肉，2种调料不能放，不然一锅香肉都毁了】2、喜欢的话，我们还可以在红烧肉中加上小土豆或者鹌鹑蛋一块炖，虽然不太正宗，但是口感变得更丰富了。