吃一口让你大叫好吃的开胃美食，风味独特，香辣酸爽，百吃不腻！美味|宴客|牛肉粒|上手|美食|中薪

辣子鱼

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用料
鱼
做法
草鱼一条，剁块，
加料酒一勺
盐适量
花椒或胡椒粉
腌制中准备辣椒～要辣的那种
蒜，姜切碎，辣椒切碎
腌制好后的水倒，倒入淀粉拌匀，别太多。
锅中放油炸鱼或煎鱼。
炸好的鱼放盘中备用。
锅中少许油下蒜，姜炒香
然后来2.3勺豆瓣酱，炒香。
下剁碎的辣椒炒。
然后放入水适量盐。
鸡精适量～～～如果要加入酸菜就在下新鲜辣椒炒时一起炒。
然后下鱼翻均，小心别翻坏了鱼。
盖上煮一两分钟入味，味道可以根据自己爱好添加。
最后起盘收工。
辣子鸡丁

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辣子鸡是非常道地的地方菜，因此手法也颇具地方特色，干炒的方式让整个菜肴干香松脆，经过深炸的鸡肉吃起来外焦里嫩，特别是鸡皮和细小的鸡肉碎更是集麻辣鲜香于一身。在外面吃，肉不多。那自己动手吧。
用料
鸡腿肉4个青尖椒适量红尖椒适量干辣椒葱姜蒜适量料酒适量盐适量酱油适量胡椒粉适量油适量鸡粉适量
做法
鸡腿肉去骨切小丁状，放适量盐，胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀，腌制15分钟。
把青红尖椒、葱姜蒜都切丁备好。
锅内多倒点油，烧至七分热，倒入鸡丁翻炒炸至金黄。
把鸡丁捞出控油。
锅里留油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
倒入青红椒，加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒，看青红椒熟倒入鸡丁，翻炒均匀。
起锅前放入葱，翻炒均匀装盘。
芋头排骨焖饭

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用料
排骨胡萝卜100克洋葱100克芋头（荔浦芋头）200克大米200克水300克黑胡椒碎
生抽、老抽、料酒、老干妈、耗油、盐
做法
首先把排骨放入烧开的水里煮一会去血水和浮沫。
煮好的排骨冲水洗干净。
加入生抽、料酒腌制，我是腌制了一个晚上，更入味，如果你赶时间也可以就腌制20分钟。因为我喜欢黑胡椒味所以额外加了黑胡椒碎。
用手抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室就可以啦。
平底锅倒入少量油，煎排骨。
翻面再煎一下。
倒入胡萝卜，洋葱和芋头翻炒。
加入生抽、老抽、耗油、老干妈和盐。这个时候咸一点不要紧，等会煮饭要加水的，煮好以后就正好啦不然会淡。
翻炒均匀。
200克生米洗净后倒入锅内。
和排骨配菜翻炒均匀。
倒入电饭锅，我用的是电压力锅，加300克水，这样煮出来的米饭不干不湿不软不硬粒粒分明，敲好吃！！按平时的煮饭键就可以，煮好以后我又焖了20分钟。
吃吧，太香了！芋头也糯糯绵绵的！
家常炒茄子

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这道家常炒茄子，调味料只有油、盐、糖3种，辅料只用蒜头，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不吃辣的不放也不影响，特别快手，清爽少油，照样入味！
用料
茄子500克
蒜头一整个
小米辣少量
油、盐、糖适量
做法
准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。
在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水分挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。
锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。
【 吃一口让你大叫好吃的开胃美食，风味独特，香辣酸爽，百吃不腻！】加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）