分享6道传统年夜饭菜肴,菜品搭配出彩吃不腻,家人喜庆寓意好( 二 )
1、大虾去头和壳洗净,剁成泥,加入料酒、盐、香油和鸡精,搅打上劲,韭菜择洗干净切碎,放入虾泥里,搅打上劲备用,黄瓜洗净切碎,胡萝卜洗净切碎,木耳泡发好,去蒂洗净,切成碎末;
2、鸡蛋煮熟,取蛋黄切碎,面粉中分次倒入开水,用筷子搅拌成雪片,再倒入适量温水,搅成雪片,晾凉,揉成软硬适中的面团,饧发20分钟;
3、饧好的面团,再揉匀,搓成长条,切成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成圆形的饺子皮,饺子皮中,放少量的韭菜虾肉馅,把上下面皮,取中间捏住,再把左右中间捏住,留出四个口;
4、依次往四个口,塞入木耳碎、胡萝卜碎、黄瓜碎和鸡蛋黄碎,把包好的蒸饺放入铺有屉布的蒸笼里,大火蒸10分钟,关火,等5分钟,拿出即可。
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