2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。
3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来
4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。
生拌包菜

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食材：包菜半个、大蒜一瓣、香葱2根、辣椒面5克、花椒粒10个、菜籽油适量、生抽5毫升、盐5克、味精3克、醋10毫升
做法：
1、新鲜包菜去掉外面的老叶子， 切均匀的丝，洗干净控干水盛入盆中
2、大蒜拍末，香葱切葱花。蒜末，葱花，干辣椒面码放在包菜丝上面
3、 炒锅点火入油，入花椒粒炸香后捞出
4、油温升高，迅速地泼在蒜末，葱花，辣椒面上
5、加入盐，味精，生抽，醋搅拌均匀
葱焖带鱼

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材料：带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜
做法：
1.带鱼洗净切段，在带鱼身上划花刀。
2.准备一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中，把带鱼均匀的排放在小葱上，盖上盖子中小火焖至10分钟。
4.蒜，姜瓣切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。
5.焖至好的带鱼把蒜片，青红椒，香菇放入带鱼上，再把调好的料汁加入。
6.盖上盖子继续焖至15分钟，焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次，然后再继续焖至，最后淋入少许香油即好。
蚝油土豆

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做法：
1.土豆去皮切成薄片，用清水冲洗几遍，再放入水中浸泡出淀粉后，捞出。
2.葱切花、蒜切末、红干椒切好备用。
3.锅中放适量油烧至五成热，放入蒜末和红干椒爆香，倒入土豆片大火翻炒均匀。
4.调入蚝油和生抽，翻炒均匀后，改中小火。
5.炒至土豆片断生后，撒入葱花即可。
辣子翅中

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【三十中午必做的40道家常菜，美味诱人，解馋下饭，香到流口水】材料：翅中，干辣椒，花椒，蒜，熟白芝麻，酱油，料酒，糖。
做法：
1. 翅中切成3-4段，加入盐不断的抓，将干辣椒和花椒提前用水洗干净后用纸巾擦干水分，蒜剁碎，
2. 热锅热油，油要比炒菜多一些，将翅中放入，大火炸干香到金黄色，沥干油盛出来，锅里面留底油，将干辣椒、花椒和蒜蓉一起放入小火炒香，加入翅中，淋生抽，料酒和糖，撒入白芝麻拌匀出锅就可以了。
蒜蓉孜然烤香菇

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食材：香菇若干；蒜1头；生抽；小米辣1-2根；糖5g；油20ml；盐1撮；孜然适量
做法
1、蒜去皮切碎。锅里倒入20ml油，放入2/3的蒜末，小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水，搅拌均匀。
2、再倒入剩下的蒜和小米辣，略微翻炒即可关火。新鲜香菇洗净去蒂，锅里放5ml油，黑色一面向下放入锅里小火慢煎，表面撒一小撮盐便于入味。香菇稍微变软后翻一面继续煎到完全变软。香菇碗状一面向上，把炒好的蒜蓉酱淋入，撒上孜然。出锅后撒少许香葱提味
排骨烧鹌鹑蛋

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材料： 小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽；

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