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随着年关的即将到来，腊肉飘香的季节正当其时。在定西的众多地方特色小吃中，最负盛名，最令人难以忘记的是陇西腊肉，看见它用刀切成的薄薄的肉片，色泽晶莹鲜嫩，肉味飘香朴鼻，令人馋涎欲滴。

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陇西腊肉有精良的腌制技术，大致来说有六道工序，老艺人概括为“宰猪待冷搓糖盐，肉腿相间压桶间，月半之后勤翻晒，收藏之中防油霜”。下面我们一一介绍：

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搓糖

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【家乡如意年：寻味陇西腊肉的美食美味，肥而不腻，冬日飘香千里】抹盐

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压桶

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晾晒

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收藏

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总之，陇西腊肉作为甘肃舌尖上的非物质文化遗产美食品种，它蕴含着中华民族特有的美食文化价值，体现了中国历代传统艺人的创造力和传承力。是我们恢复中华民族文化自信的见证和力量。

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