虎皮鸡爪的创意做法，学会了过年宴客做，简单易学，家人都夸好开胃|家人|下饭|家常菜|青椒|做法|中薪

大家好，我是！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：过年宴客，必备这道虎皮鸡爪，简单易学成本实惠，家人都夸好过年宴客，我们在家做一桌子大菜，成本实惠、干净卫生，大家也能吃得好，而适合宴客做的菜千千万，这次我要分享给大家的是一款虎皮鸡爪的做法，学会了做法，在过年宴客的时候做再合适不过了，相信一上桌就能被家人夸好，虎皮鸡爪的这个创意做法，不仅适合宴客，还非常适合当作平常的小零食吃，下面我便会将这款虎皮鸡爪的做法详细分享给大家，皮酥肉嫩、色泽饱满，越嚼越香，我们一起来学习做法。

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虎皮鸡爪的做法：备用食材：大鸡爪1斤，麦芽糖50克，桂皮10克，香叶5克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，生抽10克，老抽5克，蚝油10克，香菜50克；

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制作过程：第一步，鸡爪事先剪掉指甲，在锅中添上水，放入生姜、葱段和少许的料酒，冷水放入鸡爪，将水烧开后，撇去浮沫，捞出鸡爪用凉水冲洗；

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第二步，鸡爪完全晾凉后，用牙签在鸡爪上扎一些小孔，用少许的老抽涂抹在鸡爪上面，让其自然风干，待用手摸着不粘的时候，在锅中添上少许的食用油；

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第三步，烧至5成热，放入鸡爪，小火慢慢炸至金黄色，关火，待锅中的油温降下来，再捞出鸡爪，放入在事先准备好的冰水中，浸泡一个小时，便可出虎皮；

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第四步，炒锅中添少许油，放入豆豉、葱姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、胡椒粉，小火炒出香味，关火，倒入在盛出虎皮鸡爪的容器中，搅拌均匀；

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第五步，静置50分钟的时间，取鸡爪裹上薄薄一层生粉，浇上腌制鸡爪的料汁，隔水大火蒸将近一个小时，就可以出锅了，撒上葱花和小米辣做点缀。小编总结：虎皮鸡爪是广东人非常喜欢的一款小吃，其用来下酒是非常不错的选择，色香味全，特别的诱人，过年宴客的时候，我家便会备着这道菜，简单易学，而且制作成本非常实惠，比在饭店吃好多了，这款虎皮鸡爪非常建议大家可以学习做法，有需要的时候便可随手做，家人都夸好，虎皮鸡爪我每次做会一次性多做点，腌制好的鸡爪放冰箱中保存，随取随蒸，省事更方便。烹饪小技巧：1、鸡爪尽量要选择比较肥的，口感好，焯水的时候加上葱姜和料酒，可以帮助去除腥味，焯好水的鸡爪用凉水冲洗，一冷一热口感更加有弹性，抹上老抽的鸡爪一定要等到自然风干才可下锅炸，否则会溅油；2、炸鸡爪的时候，建议大家加上锅盖，并且过程中会有蹦油的声音，大家别着急关火，需要多炸几分钟，待看到鸡爪完全变色才可，炸好的鸡爪放入冰水中浸泡，一热一冷，鸡爪轻松出虎皮；3、蒸鸡爪的时候，加上点生粉，鸡爪会更加嫩，普通锅蒸鸡爪虽说所需时间长，但更加Q弹好吃，不建议用高压锅，否则鸡爪会变烂，影响口感，出锅撒上点葱花和小米辣，有红有绿看上去更美观。如果你认为虎皮鸡爪的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！