冬天大家吃的最多的蔬菜，就是白菜、土豆、萝卜和冬瓜，大家似乎忘了一种非常好吃的蔬菜——四季豆，它可是“四季”豆呀，管它入夏还是过冬，照样都能吃，而且味道清脆爽口，无论搭配什么炒出来，都超级美味。

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相信大家都有这样的感受，就是饭店大厨炒出来的四季豆，总是焦香可口，又脆嫩又入味，而且看上去“虎皮”泛起，贼有食欲，但是我们自己在家做，却总是做不到那样的水平，要么炒不熟不入味，要么炒太老，不脆嫩。

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饭店大厨：炒四季豆时，多加这一步，煸出“虎皮”，焦香入味！
今天我们就来和大厨，一起学学怎么做出“虎皮”四季豆。饭店大厨透漏，其实他们做炒四季豆时，也没有太多讲究，只需要在炒四季豆时，多加上这一步，保证煸炒出来的四季豆“虎皮”慢慢，炒得焦香脆嫩又入味！

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这一步超级简单，就是在下锅炒制前，将四季豆沥干水分，撒上一层细盐，干锅煸炒干水分，然后再下油锅炒，这样四季豆就很容易炒出“虎皮”，焦香易熟，脆嫩还入味，贼下饭。

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【五花肉煸四季豆】
食材：五花肉，四季豆，青椒，细盐，料酒，生姜，生抽，植物油

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1、四季豆择好成小段，洗净沥干，然后撒上一层细盐，腌渍5分钟左右
2、青椒洗净，切成片状；五花肉洗净片好，可以选用带肥一点的五花肉，炒出来味道会更香；片好后，加入姜丝、料酒和少许盐，腌制8-10分钟

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3、将锅刷洗干净，大火烤干，然后倒入四季豆，将表面的水分炒干，然后盛出备用
4、倒入少许油，中火烧至油温三分热，倒入肉片慢慢煸炒出油分，然后倒入青椒和四季豆继续煸炒，炒至四季豆明显泛起“虎皮”后，加入适量生抽和盐，大火炒匀后即可出锅享用

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方法是不是特简单？在炒四季豆时，只需多加干炒四季豆这一步，保证你轻松能炒出“虎皮”四季豆，口感清脆爽口，而且非常入味，越吃越入味，色香味俱全，一点都不输饭店的水平。
【饭店大厨：炒四季豆时，多加这一步，煸出“虎皮”，焦香入味！】

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