寻味乡村丨黄陂这些美食，每一种都是记忆里家乡的味道！流口水|称赞|动手|试试|大厨|家常菜|中

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眼看秋风起、微微凉各位吃货的身体里一定有个声音在呐喊：该贴秋膘啦！那周末、小长假到市郊的乡村游玩除了赏花、采摘、垂钓、体验农活之外你是否还期待味蕾上的满足呢黄陂的这些美食你可不能错过每一种都是记忆里家乡的味道

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01黄陂三合 | 没有三合不成席“黄陂三合”也叫“黄陂三鲜”，在黄陂素有"没有三合不成席"之说。这道菜具有吉祥喜庆的寓意，观其名，"鱼"与"余"谐音，蕴涵了"年年有余"的美好向往。糕"与"高"谐音，象征着"步步高升";"丸(黄陂话念圆)"字更简单，意寓"花好月圆"、"团团圆圆"。将"三合"连起来，则充满了年年有余、合家团圆、步步高升的吉庆色彩。如今，"黄陂三鲜"已跻身于汉派名菜之列。

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其实黄陂三鲜的用料很简单，三鲜分别是指鱼丸、肉丸和肉糕。虽然食材比较简单，但是制作工艺却非常的繁杂。当这三种食材杂烩合在一起，肉有鱼香，鱼有肉味，口感妙不可言，所以在黄陂当地就有“没有三合不成席”的说法，逢年过节以及结婚等重大宴会上，黄陂三鲜都是最后一道出场的压轴大菜。02黄陂豆丝 | 乡愁的味道黄陂豆丝在黄陂话里叫“豆zhe”，作为一道特色小吃可谓是远近闻名，传统的手工豆丝它能让人黄陂人吃出儿时回忆，让在外的游子拾起浓浓的乡愁。因为传统的黄陂豆丝，都在腊月里制作，而进了腊月，黄陂人的年味儿也就从做豆丝开始了。拿出来一部分晒好的干豆丝，用水浸泡沥干，摘几颗青菜配上腊肉爆炒，那味道简直好吃到不可言喻。

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黄陂豆丝可跟我们平时在菜馆里吃豆丝不一样，市面上的豆丝是机械制作的，可在黄陂乡村豆丝是传统手工制作的，因为这样的豆丝才有味。黄陂豆丝制作的原理很简单，用大米、绿豆等打浆摊成饼，然后切丝晾干。但是要做出香气腾腾美味的豆丝，在原料和制作工艺上还是很讲究的。如今，磨浆机、切丝机、烘干机等专为做豆丝而研制的机器，将传统的制作工艺变成了工业化生产，使得吃豆丝成为家常便饭，却也渐渐失去了豆丝原本的味道。但在黄陂很多乡村，不少村民仍保持着传统的制作手法，他们认为只有用手工土灶做出来的豆丝，才会有好的口感和香气，才能延续几百年来传承下来的本源味道。03黄陂糍粑|儿时的回忆糍粑是黄陂三大传统特色美食之一，是黄陂人传统的春节食物，过年前制作糍粑是流传千余年的年俗，打糍粑活动也是黄陂人过年前的一项重要准备活动。

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打糍粑不仅是个力气活，也是个技术活，更是个集体活，需要多人配合。打糍粑时先选精良糯米淘沙洗净，在木甑里蒸熟，趁热放进“碓凼”（“碓”黄陂话读“帝”，即石臼）里，一般都是年青力壮的小伙子们，轮流上场，用杯口粗的木杵捣搅。捣时用尽全身力气，趁热快捣。待捣臼人大汗淋漓的时候，糍粑也就快打好了。

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手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。糍粑食法多种，可煮可炸可烤，味口各异，食用方便。还记得小时候除夕夜守岁时，在炭火上烤新鲜糍粑，烤得圆圆鼓鼓，看着变形绽放，闻之清香扑鼻，再蘸点白糖食之，那种美味和惬意，是吃任何山珍海鲜都无法替代的。