年夜饭精选6道凉拌菜,做法简单,清口解腻,端上桌一会儿就光盘
今天腊月二十四,距离除夕夜,还有六天时间,大家都准备好年货了吗?腊肉、腊肠、对联、吃的、喝的、穿的、用的,一应俱全,好一通忙乎,尤其是农村大集,更是异常的热闹,新鲜的牛羊肉,彼此起伏的叫卖声,真是越来越有年味了,买完年货,剩下就是年夜饭了,鸡鸭鱼肉,海参鲍鱼,越丰盛越好,红烧肉、烤羊排、炖猪蹄、蒸螃蟹、酱牛肉、红烧狮子头,能用盆装的,尽量别用盘装,大口喝酒,大口吃肉,除了这些肉食,凉拌菜也是必不可少,不同的调料,赋予了不同的味道,酸、辣、甜、麻、香味儿在口腔中散发开来,除夕夜年夜饭,教你6道凉拌菜的做法,步骤简单,清脆爽口,开胃解腻,学会做给家人吃。
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一、凉拌西红柿
1、准备两个新鲜的西红柿,顶部切十字花刀,放在开水中烫一烫,大约3-5分钟,捞出晾凉,去掉西红柿的外衣。
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2、放在案板上,改刀切成薄片,中间的硬蒂部分,切下来直接扔掉。
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3、将切好的西红柿块,装入大碗中,不要着急撒糖,先加一小撮的食盐,再将白糖撒匀,可以盖一层保鲜膜,放进冰箱冷藏中10分钟,味道赞不绝口。
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4、大约10分钟后,取出糖拌西红柿,直接就能吃了,酸甜可口,清口开胃,越吃越过瘾,太美味了,盐和糖相辅相成,无需过量,一丁点就够。
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二、凉拌秋葵
1、新鲜的秋葵,清洗干净,下入烧开的锅中,加入半勺盐,半勺食用油,水开煮上2分钟,捞出过一遍凉水,这样能保持翠绿颜色,去掉头尾,切成小段,装入盘中。
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2、小米辣切成段,大蒜拍扁切碎,摆放在秋葵的上面,不喜欢吃辣的可以用红椒代替。
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3、调一个料汁,加2勺生抽,半勺白糖,1勺蚝油,1勺香醋,半勺盐,然后搅拌均匀。
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4、起锅烧油,把油加热至冒烟,先把淋上热油,激发出调料香味,然后把料汁倒在上面,用筷子搅拌均匀,这样做的白灼秋葵,营养好吃,清淡可口,做法简单,喜欢你也来试试吧。
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三、凉拌黄瓜豆腐皮
1、半根黄瓜,刨掉外皮,擦成细丝,胡萝卜清洗干净,也擦成细丝,豆腐皮半张,有的地方也叫千张,改刀切成细丝,一把金针菇,切掉老根部分,下手撕成小朵。
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2、起锅烧水,下入胡萝卜、金针菇焯水30秒钟,豆腐皮焯水,时间1-2分钟左右,捞出都过一遍凉水,然后攥干水分。
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3、全部准备完成,依次把豆腐皮、金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝,装入盆中,接着放蒜末、干辣椒、香菜,用热油倒在蒜末、干辣椒上面,激发出调料的香味。
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4、再根据个人的口味,加入适量的食盐、生抽、白糖、醋、芝麻香油,用筷子搅拌均匀,即可上桌开吃,带有一点酸辣味,蔬菜清脆爽口,大鱼大肉吃多了,夹上一些清清口,下酒下饭两不耽误。
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