年夜饭拒绝假精致，既要丰盛又要美味，照着我的做不翻车盛宴|西北|美食|想象|饕餮|中薪

春节将至，您是不是也收藏了一堆年夜饭食谱，但是看起来好看，实际操作起来，要么费工费时，要么华而不实，中看不中吃，白白糟蹋食材，年夜饭拒绝假精致，既要丰盛又要美味，不如照着我的做，不翻车。

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先来一张全家福，加上水果一共12盘，一汤一水果，其余的有荤有素，样样味道好，做法也都很简单，摆出来一点也不麻烦，只要提前把该准备的东西准备好，这样一桌年夜饭上桌最多只要一个半小时，特别方便。

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酱牛肉，可以提前一天就开始卤好，牛肉或者牛腱子一块，先焯下水，然后放入开水锅里，加一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，两粒丁香，一勺盐，两片香叶，五粒八角，一节桂皮，大火煮开后转小火煮一个小时，取出来彻底晾凉后再放回卤汤里浸泡几个小时，然后捞出控干水分即可，肉质紧实不松散，料汁用生抽，料酒，香醋，盐，鸡精，糖，姜末，葱末拌匀，浇上一勺热油即可。

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手把羊肉一定要买内蒙古的草原羔羊，简单用清水煮30分钟，水里加点盐，一块姜即可，吃的时候蘸上韭花酱，草原羊没有膻味，还有一股淡淡的奶香，除了贵，没有一点毛病，过年了给家人准备几样好菜很值得。

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这个心里美萝卜好看又好吃，生切成细丝，撒上盐，味精，生抽，白醋，芝麻油拌匀即可，味道甘甜多汁，一点辣味也没有。

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过年买了只土鸡，土鸡炖出来的汤就是香，鸡肉先焯下水，然后放入炖锅，加入泡发洗干净的干香菇，一块姜，大火煮开后转小火，慢炖一个半小时出锅，撒点盐调味，枸杞和小葱等出锅后再放即可。

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过年一定少不了冬笋和腊肉，冬笋吃之前要先焯下水，去除下冬笋的涩味，不要直接炒，这样处理过的冬笋才脆嫩可口，配上红椒和腊肉，好吃又能下饭下酒。

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提前一天炸了一锅肉丸子，饭前用肉丸子，猪皮，木耳，红辣椒炒个干锅，点上酒精炉，热腾腾吃一餐，美味可口，肉丸子选择一块猪前腿肉，剁碎后混合马蹄丁，盐，地瓜粉，白胡椒粉，团成肉圆子下油锅炸熟即可。

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年夜饭上一定要有道鱼，象征年年有余，糖醋鱼大人孩子都爱吃，选择一条鱼打上花刀，拍上一层玉米淀粉，下油锅炸熟，可以和肉丸子一起炸好，第二天用糖，陈醋，番茄酱，水淀粉调下料汁，浇在鱼身上即可。

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白灼虾看似简单，有些细节要注意，这是个快手菜，一分钟就能上桌，水开后加入盐，生姜，料酒，放入活虾，焯烫十来秒钟就可以捞出来摆盘了，这样做出来的虾香甜美味。

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红菜苔是一道非常美味的蔬菜，但是如果买不好，会买到苦味的，买之前跟摊主确认下苦不苦，好吃的红菜苔是甜味的，脆嫩多汁。