绿色是春天的专属的颜色，春天万物复苏，草木皆绿，到处都是生机盎然的景象。春天食物也都是绿色的，各种青菜，山野菜，以及青团等。今天我们来做抹茶蜜豆千层，翠绿的千层皮配上洁白的奶油，有浓浓的春天的味道，茶香、奶香夹杂着蜜豆的甜糯，入口即化，口有余香。

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千层蛋糕不需要烤箱，一口平底锅就能搞定，只要烙制饼皮和组装蛋糕的时候注意一些小技巧，就能保证蛋糕层次分明均匀，口感软糯，颜值爆棚，无论是自己吃还是送给亲朋好友都可以，夹层用的蜜豆也是自制的，具体做法前两期有介绍。

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抹茶蜜豆千层蛋糕

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【材料准备】牛奶240克，中筋粉100克，糖粉40克，抹茶粉8克，鸡蛋3个，黄油20克

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【操作步骤】步骤一：抹茶粉放入一个大一点的碗中，倒入适量热水，用手抽搅匀调成抹茶酱。有的抹茶粉颗粒很大，加常温的水不易溶解，直接混入面粉中很难调得均匀，所以需要用热水先调成抹茶酱使用。在抹茶酱中加入一半牛奶，顺着一个方向搅匀，接着再加入另一半牛奶，全部搅匀，抹茶和牛奶就均匀地混合在一起了。

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步骤二：另一个大碗中打入三个鸡蛋，加入糖粉，用手抽搅匀，筛入面粉，千层皮韧性高，不需要蓬松，所以最好用中筋粉，如果用低筋粉筋度差，烙出来的饼皮很容易碎。

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步骤三：用手抽搅拌至没有干粉，然后倒入一半的抹茶牛奶液，搅匀后加入剩下的一半，混合均匀后，倒入融化的黄油液，沿着一个方向一直搅，刚开始黄油会浮在面糊表面，搅到黄油完全融合，表面看不到黄油液就可以了。

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步骤四：把调好的抹茶面糊过筛两遍，这样烙出来的饼皮才能细腻无颗粒。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时醒面，醒好的面糊做出的饼皮不容易破。

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步骤五：平底锅先烧热，锅里面刷油，油尽量少一些，把烧热的锅拿起来，盛入一大勺醒好的面糊，快速转匀，由于锅底很热，下面的面糊快速凝结，把多余的流动的面糊倒掉，然后把锅放回电陶炉或者燃气台上面，中小火慢慢把饼皮烙熟。

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步骤六：用小刮刀先把饼皮薄薄的边缘刮开，这样饼皮容易脱离，烙至饼皮中间鼓起小包，这样就可以了。直接把平底锅拿起来，把饼皮倒扣到盘中，饼皮太薄，这种方法能保持饼皮的完整。全部烙好之把饼皮叠得整齐一些，放一旁晾凉。

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步骤七：烙好的饼皮筋道Q弹不易扯断。找一个慕斯圈或者圆盘，把饼皮边缘切得整齐一些，不追求造型美观的，可以省略这一步。

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步骤八：切好的饼皮盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至饼皮彻底冷却。

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