抹茶蛋糕卷比补药营养，却不要钱美味|咸肉|春笋|火腿片|腐竹|做法|中薪

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很清新的抹茶蛋糕卷，即使是裸卷也非常好吃～烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱，28*28金盘
By 爱吃的小喵酱
用料

做法步骤

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1、牛奶和玉米油混合搅拌乳化

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2、筛入低筋粉，画Z字搅拌均匀

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3、加入四个蛋黄，Z字搅拌均匀此时预热烤箱170度

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4、厨师机打发蛋白，四个蛋白放进搅拌缸里，加入白砂糖和白醋或者柠檬汁，六档高速打发，出现纹路以后，低速整理蛋白

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5、随时停下来拉起打蛋笼看下状态，防止打发过度，湿性发泡即可

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6、取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

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7、倒入金盘里，用刮刀刮平整，轻轻震两下烤盘，震出大气泡

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8、放入预热好的烤箱，中下层，温度160度烤25分钟

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9、??烤好拿出来，轻震烤盘，震出热气，晾至不烫手，撕掉油布

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10、借助擀面杖和油纸卷起来，定型半个小时，切块即可
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