做鸡蛋饼时，掌握这3招，外酥里嫩，蓬松柔软，放凉了也不发硬！猪头肉|下酒|美食天下|老抽|不腻|拌黄

做鸡蛋饼时，掌握这3招，外酥里嫩，蓬松柔软，放凉了也不发硬

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大家好，我是妙妙，今天给大家分享一道让你吃一次就上瘾的早餐——火腿葱花鸡蛋饼。早餐吃鸡蛋，应该是最近这段时间以来，大部分人每天都在做的事情，因为张文宏教授三番五次的提醒大家，特殊时期要多吃鸡蛋来补充蛋白质，所以我也是乖乖的听话，每天都要吃鸡蛋。鸡蛋是好吃又营养，可这每天地吃水煮鸡蛋，还真的会让人腻，所以我们需要变着花样地做着吃，让食物来改变你的的情绪。

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鸡蛋饼的口感外酥里嫩，蓬松柔软，和其他的饼类比起来，显得更加的薄软。别看鸡蛋饼做起来好像简单，但很多人却做不好，经常听到有朋友抱怨自己做出来的鸡蛋饼凉了就容易发硬，那么怎样才能做出好吃的鸡蛋饼呢？今天妙妙就把方法毫无保留地分享给大家，赶快一起来看下具体做法吧！火腿葱花鸡蛋饼

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准备食材：鸡蛋2颗、中筋面粉50克、火腿肠2根、小红椒4颗、小葱2根（家里没有香葱了，我用了大葱叶子切碎代替也不错）、食盐1克、食用油5克。

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1、在碗中倒入面粉，然后放入适量的清水，搅拌成面糊，这个面糊一定要搅得不稠不稀，让面糊有一个流动性。

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2、把面糊打均匀没有面疙瘩后，接着打入2颗鸡蛋，再按照一个鸡蛋放入40毫升的水量的比例来加水，我这里是2颗鸡蛋，所以我要倒入80毫升的清水，然后搅拌均匀。

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3、把葱花切碎、小红椒切碎、火腿切小丁后放入蛋糊中，再放入少量食盐搅拌均匀。

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4、把电饼铛预热好后，在电饼铛烤盘上刷上一层油。

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5、把搅拌好的鸡蛋糊倒入烤盘中，用刷子把蛋糊摊平，如果用的是平底锅的话，可以端起锅晃一晃，让鸡蛋糊均匀的铺满锅底，调整好形状。

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6、建议新手用中小火来加热，一面煎至凝固，边缘微微翘起后，再翻面继续煎至凝固，像我这样的鸡蛋饼厚度，煎至的时间大概需要半分钟，你们根据自己的鸡蛋饼厚度来调整煎至时间。

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7、鸡蛋饼都煎好后，切成你喜欢的形状，我是切成三角形的。

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出锅装盘上桌，一盘色香味俱全的火腿葱花鸡蛋饼就做好啦！这道火腿葱花鸡蛋饼的做法十分简单，吃起来外酥里嫩，蓬松柔软。因为我个人比较喜欢吃辣，所以放入了小米椒，让这道鸡蛋饼吃起来更加的有食欲，如果你们不喜欢吃辣，或者要做给小孩吃，不要放入小米椒即可，大家也可以在搅拌鸡蛋糊的时候加入牛奶，煎出来的鸡蛋饼不仅带有牛奶的奶香味，营养也是翻倍。