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《自制家常沙琪玛》

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加入400克面粉，打入4个母鸡蛋，加入2克泡打粉，不用加水和面。

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面粉搅拌成絮状，加入15克玉米油，鸡蛋大约170克左右。

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面粉揉至光滑，盖好密封半小时。

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加入一把红枣，一把葡萄干，撒上少许面粉，可以洗净灰尘。

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加入3-4次凉水，洗净面粉，剪成块状，去除枣核。

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面团松弛二十分钟，不要二次揉面。

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案板撒上面粉，放入面团，擀杖压一下。

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擀成一张大饼，撒上几次生粉，擀杖卷起。

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擀成薄薄的面片，前后叠起，叠成10厘米宽。

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面片切成细面条，撒上少许面粉，抖匀抖散。

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锅底倒入植物油，烧至四成油温，下入细面条。

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炸至漂起翻面，面条蓬松鼓起，捞出控油。

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面条装入大盘，自然放凉，轻轻按压一下。

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模具放入吸油纸，撒上黑白芝麻，红枣碎。

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加入140克白糖，30克凉水，大火熬制冒泡，不要不停搅拌。

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熬制糖浆成褐黄色，倒入面条，全程开小火。

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撒上喜欢的果干，或葡萄干，红枣碎。

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面条均匀裹上糖浆，翻炒均匀，倒入模具里面。

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模具放入吸油纸，用力按压，擀杖整理一下。

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