年夜饭12道菜，全都搭配好了，好做又好吃，谁吃谁说好南方|北方|雨后|十年|韭菜|饺子|中薪

今天2月8号，还有3天就是除夕了，年夜饭是中国人的传统习惯，家人围在桌前吃团圆饭，辞旧迎新，喜庆又热闹。
年夜饭除了饺子，还要给家人做一桌像样的年菜，今天苹果姐整理了10道菜，虽说没有大厨做得那么棒，但每道菜都适合在家做，做法简单易学，学会了就变成你的拿手菜，保证谁吃谁说好。
【老汤牛腱子】这道老汤牛腱子，是放入老汤中煮的，吃时味道浓郁入味不塞牙，别提多香啦。

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材料：牛腱子1000克
调料：老汤1盆，大葱半棵，姜1块，大蒜1头，桂皮1块，八角2颗，酱油适量，盐少许
1. 牛腱子清洗干净；
2. 老汤一盆，入高压锅的内胆中，先压10分钟，使其完全融；
3. 融化老汤的时候将新调料准备一下：大葱切段，姜切厚片，大蒜剥外衣，八角2颗，桂皮一小块；调料不限这些，香叶、肉蔻、干辣椒、栀子、砂仁等均可放，但量不要太多，以防中药味压住肉味；
4. 将牛腱子放入高压锅老汤中；
5. 调料入锅，再倒适量酱油、盐；
6. 盖上盖子，选择“煲汤”程序，默认90分钟；牛腱子捞入盘中，冷藏数小时，完全凉后可切完整的薄片，肉片不碎不散，直接食用或者蘸食醋蒜汁均可；

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【蜜汁烤肉】这道蜜汁烤肉，要提前一晚腌上，用烤箱烤出来多余的油脂，烤肉入味，吃着更健康。

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材料：带皮五花肉710克，蚝油50克，酱油50克，白糖10克，盐3克，黑胡椒粉2克，白酒20克，蜂蜜适量
1. 带皮五花肉清洗干净，切成宽3厘米、长8厘米左右的长块
2. 肉块入盆中，倒入适量蚝油；
3. 倒入适量酱油；
4. 再撒一小勺白糖、盐、黑胡椒粉；
5. 倒入适量的白酒；
6. 充分拌匀，用小叉子将肉块叉洞，便于腌料汁深入到肉块中；腌好的肉蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏几个小时入味，如果能腌一晚上那就更好了；如果着急吃，可以不时地翻动并且扎小洞；
7. 取适量的肉块入烤盘中，提前铺一张锡纸，这样清洗烤盘可就方便多了；
8. 入预热好的烤箱中层，200度，15分钟；
9. 从烤箱中取出烤肉，用刷子将腌肉汁涂抹在肉块表面，再将蜂蜜挤在肉块表面；重新入烤箱烤8-10分钟左右，出炉。

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【凉拌鸡丝】凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。

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材料：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜杆2根，自种小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，白糖1小勺，辣椒油
1. 鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右；
2. 煮熟后捞出晾到温热时，用刀拍松散，手撕细丝，越细就越入味；
3. 煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4. 胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5. 将所有处理好的食材入大碗中；
6. 用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道；
7. 将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。

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【香辣腐竹】这道凉拌腐竹，味道鲜美，营养丰富，有嚼头、有滋味又开胃，下酒下饭都很不错。