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我家一共有5口人，每年的年夜饭至少要准备8—10个菜，为了保证能准时准点开饭，一大早天还没亮就得起床备菜，即使这样，当天也是把人忙的团团转。炒菜自然不用多说要吃热的，现炒现吃才最好，炖菜同样如此。

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而此时一些蒸菜类貌似最方便，可以提前一天做好，吃的时候重新再蒸一遍既方便又节省时间，不仅不会影响菜品的造型，就连味道也丝毫不受影响。下面就给大家分享6道适合年夜饭的蒸菜食谱，学会后招待亲朋好友的时候再也不用手忙脚乱了。

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一、【粉蒸肉】
食材：五花肉、南瓜、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖、大米、糯米、八角、花椒、盐、五香粉
1、五花肉洗净切成薄片，加葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、白糖拌匀，腌制30分钟。
2、大米和糯米按照2:1的比例混合，淘洗干净控干水分后倒进锅里，加一颗八角、少许花椒，小火炒至米粒发黄盛出，之后用擀面杖擀碎，加入盐和五香粉拌匀即可。
3、南瓜去皮去籽切成厚片，铺在碗底，将腌好的肉搅拌一下加入少许植物油拌匀。取一片肉粘上米粉，放在南瓜上面，全部铺好后，开水上锅蒸1个小时，直到肉片软烂，最后倒扣在盘子里就行了。

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二、【蒜蓉粉丝蒸虾】
食材：大虾、粉丝、蒜末、生抽、白胡椒粉、蚝油、盐、葱花、植物油
1、粉丝提前用温水泡软备用；大虾剪掉长须和虾腿，开背去掉虾线，清洗干净备用。
2、将粉丝铺在盘子底部，上面摆上虾。起锅烧油，加入蒜末炒出香味，然后放盐和蚝油调味，之后淋在大虾上。
3、蒸锅内水烧开，放上大虾大火蒸10分钟左右，出锅后撒上葱花点缀。

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三、【梅菜扣肉】
食材：五花肉、梅干菜、啤酒、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、水淀粉

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1、五花肉洗净冷水下锅，加葱段、姜片、八角、香叶、料酒煮七八分熟就可以了。梅干菜浸泡30分钟，之后淘洗干净。
2、煮好的五花肉用老抽涂抹均匀，在猪皮上用牙签扎孔，方便入味，然后猪皮朝下静置20分钟。
3、腌好的五花肉翻个面，猪皮朝上晾干表面的老抽。趁着这个时间，来调配酱汁，碗中依次放入40毫升啤酒、40毫升生抽、20毫升老抽，适量的白胡椒粉和白糖，搅拌均匀备用。
4、起锅多烧油，油热后将五花肉猪皮朝下放入锅内，全程小火煎至金黄夹出。晾至不烫手后切成薄片，将带有猪皮的一面朝下摆放进碗中，淋上适量酱汁。
5、另起锅烧锅，爆香姜丝，倒入攥干的梅干菜，炒匀后淋上少许酱汁，之后将梅干菜铺在五花肉上面，冷水上锅蒸1个小时。
6、蒸好后把多余的酱汁倒回锅里，淋上少许淀粉水，待酱汁粘稠之后淋在肉片上，最后撒上少许葱花作为点缀。

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四、【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼、柠檬半个、大葱、姜、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、盐、热油

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1、鲈鱼处理好后在鱼身两面划两刀，将葱段和姜丝塞进鱼肚子里，然后在鱼的两侧撒上盐和白胡椒粉涂抹均匀，淋上少许料酒和柠檬汁去腥增香。

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