牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了( 二 ) 试试|推荐|喜欢|翻炒|美食|味道|中薪

辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、啤酒、姜、蛋清、黑胡椒粉
做法：1、把牛肉去筋，切条，加盐、味极鲜、黑胡椒粉、啤酒拌均匀腌制30分钟
2、加蛋清、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀
3、把青红尖椒洗净切斜段，姜切末
4、热锅凉油，油温7成热下入牛肉条小火滑炒7-8成熟，捞出控油
5、锅里留底油，下姜末翻炒出香味，下尖椒翻炒出香味，下炒好的牛肉条
6、加盐翻炒均匀，加味极鲜、鸡精翻炒均匀即可。

文章插图
五、《毛豆炒牛肉》对于食肉一族来说，不加肉炒毛豆，简直是有损毛豆的“身份；”有损吃货的“身份”，所以，我还是加点牛肉炒吧。

文章插图
主料：牛肉150克、毛豆250克
辅料：植物油40克、盐10克、红辣椒1个、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精 2克、蛋清1个
做法：1、把牛肉切丁，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把毛豆洗洗，红辣椒洗净切丁，姜切末
2、热锅凉油，油热7成，牛肉丁翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、毛豆翻炒均匀出毛豆的香味（大约5分钟）
4、加红辣椒、加盐翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
5、加鸡精翻炒均匀即可。

文章插图
六、《儿菜炒牛柳》，这是一道非常清爽鲜嫩的牛柳菜，可以作为过年的小炒菜，毕竟这不是每个地方都有的，味道又特别的好，小伙伴们试试吧！

文章插图
主料：儿菜、牛柳
辅料：植物油、盐、姜、淀粉、红辣椒、料酒、生抽、胡椒粉
做法：1、把牛柳化冻洗洗，加盐拌均匀，再加入料酒、淀粉和水，抓匀至水分全部被牛肉吸收。
2、再加入约1大勺生油，抓匀，再加点香油拌均匀腌制15分钟，这样裹住水分不流失
2、再加入约1大勺生油，抓匀，再加点香油拌均匀腌制15分钟，这样裹住水分不流失
4、热锅凉油，加入多一些的油，烧至5成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
5、锅中留3大匙油，加入姜末炒香，加入儿菜炒，加辣椒至断生出香味
6、加入牛柳翻炒均匀
7、加入盐翻炒均匀
8、加点鸡精翻炒均匀即可（可选）

文章插图
七、《牛肉末炒鸡蛋》用鸡蛋和牛肉末炒，做了一道特适合娃娃和，老人的菜。

文章插图
主料：牛肉末、鸡蛋
辅料：植物油、盐、青红辣椒、姜、香葱、生抽、花椒粉、料酒
做法：1、把香葱、姜洗净切末，辣椒洗净切丁
2、把牛肉末加姜末、花椒粉、料酒、生抽拌均匀腌制一会
3、把鸡蛋打散，搅拌均匀
4、热锅凉油，油热7成，加牛肉快速的翻炒至牛肉末变色，也让土腥味大量的释放出来
5、下辣椒翻炒出香味，让辣味释放出来
6、加入鸡蛋液，用筷子快速不停的翻炒，让鸡蛋液均匀的沾上牛肉末，鸡蛋在熟的过程会将牛肉的腥味吞掉
7、翻炒至鸡蛋成型，加盐翻炒均匀，撒上香葱末拌匀即可出锅。

文章插图
八、《香酥牛肉卷》是我的创意菜，源自于夹沙牛肉，做法也差不多，就是卷的区别，还有就是大点，炸的比夹沙牛肉酥香一些，这样可以放的更久一些，还可以做成烩菜，和别的蔬菜搭配炒着吃。