牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了试试|推荐|喜欢|翻炒|美食|味道|中薪

牛年到，牛肉当然最受欢迎了，过年就要吃的吉利一些，牛年大吉，就要多吃牛肉了。但是好多小伙伴们，认为炒牛肉特别易老又柴，真的不好掌握火候和搭配食材。其实炒牛肉就和其它肉类一起简单，关键是要选择好牛肉的部位很重要，一般炒牛肉就要选择牛后腿、牛前腿和牛里脊等，瘦肉比较多的部位，再把筋膜去掉就好了。至于搭配的食材，要硬质蔬菜比较好一些，这样炒出来有色有味有形，色香味俱全就是好看又好吃了。可可今天就推荐八种炒牛肉的做法，每种做法不难，可以做年夜饭菜，宴客菜都美味好吃又好做了。

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一、《菠萝炒牛肉》香味中带有菠萝的香气，牛肉中带有菠萝的酸甜味，细细品味，直侵入胃里沁脾沁肺，让人回味无穷！

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主料：菠萝150克、牛肉200克
辅料：橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个
做法：1、牛肉横着切，就是要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈井字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动不嫩，用生抽、淀粉、胡椒粉、蛋清拌均匀，加橄榄油再拌均匀腌制一会
2、把青红辣椒洗净切块，菠萝切比牛肉厚的片
3、热锅凉油，油热7成下牛肉滑炒变色捞起，再次热锅凉油，油热8成下辣椒、菠萝翻炒均匀
4、加牛肉翻炒，加盐翻炒均匀，在加菠萝翻炒均匀即可出锅

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二、《牛肉炒莲藕》牛肉可以在牛年多吃点，搭配藕片一起，简单好做肉又鲜嫩，十分钟就炒一盘。

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主料：莲藕300克、牛肉150克、红辣椒1个
辅料：植物油50克、盐8克、姜3克、淀粉10克、香油10克、胡椒粉2克、生抽5克、鸡精2克、白糖2克
做法：1、把牛肉横切薄片，用生抽、淀粉、白糖、胡椒粉拌均匀，加香油腌制3分钟左右
2、莲藕洗净去皮切片，用凉水泡泡捞起，红辣椒洗净切斜块，姜切末
3、热锅凉油，油热8成下牛肉翻炒2分钟左右捞起
4、再次热锅凉油，油热8成下姜末爆出香味，加莲藕翻炒均匀，
5、加红辣椒翻炒均匀。

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三、《豌豆炒牛肉末》牛肉末被翻炒的香味四溢。在用小米椒翻炒出浓浓的辣味，豌豆被翻炒的牛肉味、辣椒味融合在一起，不仅肉香味浓，而且超下饭好吃。

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主料：牛肉、豌豆粒、青尖椒、小米椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、胡椒粉、葱姜、辣妹子、料酒
做法：1、把牛肉去筋切末、用胡椒粉、味极鲜、香油、淀粉拌均匀腌制入味
2、辣椒洗净切末、葱姜切末，豌豆解冻
3、热锅凉油下葱姜炒出香味，下辣妹子酱炒出红油，下牛肉末快速炒散开
4、翻炒出水分，加料酒翻炒，加豌豆、盐翻炒一会
5、下辣椒丁、味极鲜翻炒均匀
6、加胡椒粉、鸡精翻炒均匀即可

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【牛年大吉，八道炒牛肉，下酒下饭，做年夜饭太好了】四、《双椒牛柳》既然是牛柳，就得把牛肉切成条，一般的做法加调味品腌制，过油的多些，这样的牛柳才滑嫩可口，颜色亮丽。

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主料：牛里脊、青红尖椒