牛年就吃酱牛肉，家常秘制方法，好不好吃你说的算知味观|艾草|盒马|螺蛳粉|想到|商家

运动健身的朋友，会经常听到营养健康师建议我们多吃牛肉，补充营养，增强体质，但我们怎么吃，如何区分。在我们国家，一般食用的是黄牛和黑水牛，黄牛较水牛肉质更为精细，所以价格会比水牛稍贵，黄牛肉的颜色呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肉质鲜美；水牛肉呈暗深红色，牛肉烹调时也不易煮烂。

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牛肉含有丰富的蛋白质，锌、铁、镁等微量元素，牛肉含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，肌氨酸则对增长肌肉、增强力量特别有帮助，牛肉热量低是很多健身运动员必选一种肉类食材，同时寒冬食牛肉，有暖胃作用，视为补益佳品。
牛肉身上很多部分都是很好食材，可用于各种烹饪，有食补药补功效。今天小编给大家分享一道家常美食酱牛肉，在家里也可以轻松料理，每次做这个给朋友享用，都说好吃到爆。

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一：酱牛肉做法
酱牛肉主要归为前期腌制，后卤制
牛肉选材为牛前腱子肉，结实有筋道
1.牛肉清洗干净改刀成几块长条腌制，加酱油，老抽，玉桂粉（比例牛肉和玉桂粉比例1:0.2），黄豆酱1：0.1比例，少许盐，抓拌均匀，保鲜膜封住放冰箱腌制24小时。
2.准备好大料八角，香叶，花椒，白芷，小茴香，白蔻水泡清洗干净，腌制好的牛肉拿出来清洗干净，牛肉温水下锅煮10分钟，血沫捞出。
3.热锅下猪油或鸡油下姜大葱洋葱大料炒出香味，在下黄豆酱爆出香味，加少许黄酒，啤酒一瓶煮开，加冰糖，鸡精，盐，倒入刚煮牛肉的汤水中，放牛肉，颜色不够可适量加老抽调色，转高压锅压35分钟。（喜欢辣的朋友可加干辣椒小米辣）
4.压的时间够了，牛肉捞出可直接食用或冷了用保鲜膜包住放冰箱，热吃凉吃都可以。卤水放凉冰箱保存可以二次使用，酱出来的牛肉会越卤越香。
这道美味的酱牛肉就做好了，在家也可以轻松做，嚼劲爽口，光是闻着酱牛肉的香味我觉得我可以喝上两瓶小酒。

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温馨小贴士：
牛肉最好不要猪肉同时烹饪，牛肉性温，猪肉性寒，可能会出现相互抵触；老人、幼儿和消化能力弱的人不宜多吃，或挑一些嫩牛肉吃。
【牛年就吃酱牛肉，家常秘制方法，好不好吃你说的算】这款酱牛肉谁都可以做，谁也都会做，是不是简单易学，口感丰厚，肉鲜味浓，牛年必须安排上。一心说美食，用心分享美食，关注我，我们一起探讨更多的舌尖美食，了解最新美食的资讯，关于酱牛肉你们有什么好的建议或特有想知道的美食欢迎评论区留言，只为您和你家人生活增加更多的色彩。