年底了，单位一大堆事，每天忙得是昏天暗地，有时候加班加得很晚，回到家，婆婆早已做好晚饭等我们了，真是家有一老，如有一宝。这几天回到家，总会看到餐桌上有这样一道菜，一开始我以为是芥菜梗，夹了一筷子咬下去，口感是脆的，但不是常吃的带苦味的芥菜梗，更像一种瓜类。好奇地问了婆婆，原来真的是个瓜，名字还不常见，它叫老鼠瓜。

文章插图
好奇心促使我上网查了查，原来这瓜是根据形态来命名，长棚里的时候，一个个垂卧着，远看像一只只大灰鼠趴着，两端尖俏，腹部鼓胀，浑身像裹着一层白霜，用手一擦，又变绿色，成熟的时候还会有色彩斑斓，因此还叫变色瓜。这种瓜在我们南方，并不常见，用来炒和煮汤都很好吃。听得我的馋虫都起来了，赶紧扒拉了好几筷。

文章插图
婆婆还说，寒冷时节很适合吃此菜，因为这瓜的膳食纤维很丰富，水分也多，清爽开胃，吃一盘等于做一次肠道大清洁，难怪这段时间我的便秘改善了不少。婆婆做了好几次，我最爱的是清炒的做法，三两下炒一盘，清爽开胃，通肠道，老人孩子常吃哦。今天把做法分享出来，您要是喜欢，快跟着馋猫做起来吧。
【清炒老鼠瓜】
老鼠瓜2个，线椒2个，大蒜2瓣，盐1克，酱油少许，食用油适量，料酒少许
【制作步骤】

文章插图
1，老鼠瓜长相是这样的，不像平常瓜果，它虽然是小个头的，但是内里是空心的，所以整个瓜很轻，你要是在菜场看到，可别问老板这是什么瓜啦~

文章插图
2，将老鼠瓜去皮去芯，切成两半，美人椒切成小段。

文章插图
3，将瓜切成粗丝，这样炒起来容易熟，口感还很好。

文章插图
4，热锅，倒入适量的食用油，先小火爆香蒜末和线椒，看到线椒起小泡就可以进行下一步。

文章插图
5，倒入老鼠瓜翻炒变色，加入少许米酒，大火翻炒，蒸发掉酒气。

文章插图
6，加入盐，继续翻炒至瓜变得软绿。

文章插图
7，最后加入少许酱油翻炒均匀即可出锅，很多不喜欢青菜放酱油的就不放了。

文章插图
一碟清香美味的菜就做好了，吃一口，口感脆嫩爽口，这一盘菜，端上桌，绝对比大鱼大肉受欢迎！您要是没吃过这瓜，碰上了别手软，买上几斤，回家一炒，准吃上瘾！
【 寒冷时节很适合吃此菜，清爽开胃，吃一盘等于做一次肠道大清洁】爱生活的馋猫，美食博主，美食原创作者，擅长和烘焙和家常菜，每天为大家分享各式好吃好玩好做的创意美食。喜欢馋猫的美食的，欢迎关注我哦！也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对馋猫最大的鼓励！此图文均为爱生活的馋猫原创，未经许可盗文盗图必究！

• 在家待客推荐几道特色菜，鲜香可口，一年四季都适合不比下饭店差
• 南瓜能当主食吗？
• 荞麦面牛肉芹菜包子
• 下厨房｜一碗鲜热的豆腐汤，洗去初冬时节的寒意！
• 天气寒冷，鸡蛋用它冲一下，竟成了驱散寒湿、活血化瘀的圣品
• 鸡蛋打卤面，特别适合上班族和懒人一族！
• 春天里大自然的美味馈赠，你的家乡有哪些呢？
• 搭配一些水煮鸡胸肉，做法很简单，香嫩美味，最适合减脂人群食用
• 适合炖牛肉的4种食材，土豆稳居第二，最后一种是真的美味
• 家常美食 篇九十五：蛋挞皮妙用，自创火腿派，更适合不爱吃甜食的人