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鸡蛋打卤面By 小洞天鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食，容易上手，食材易得，易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳，一个月不需要买菜也不是神话，特别适合上班族和懒人一族。原料：面条、鸡蛋、黄花菜、木耳、黄豆、盐、花椒、老抽、鸡精、水淀粉。做法步骤：

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第1步、先把面和好，用湿毛巾盖上，10分钟左右揉一次。（冬少麦和春小麦不一样，冬小麦面即和即擀，春小麦必须醒发，多次揉搓。）

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第2步、一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒，一颗葱，几瓣蒜头。

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第3步、黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好，因为要用水淀粉，太稠了反而不好。

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第4步、所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入，有无皆可，加一点感觉更美。

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第5步、鸡蛋煎好，盛出备用。

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第6步、炒锅再次上火，加油烧热，放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。

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第7步、放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。

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第8步、放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。

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第9步、加入老抽和盐。

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第10步、加入炒好的鸡蛋。

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第11步、加开水漫过菜，中火炖至黄豆成熟，放味精，淋入水淀粉。

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第12步、盛入小盆中待用。

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第13步、煮好的手擀面清爽筋道。

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第14步、浇上鸡蛋卤，调入油泼辣子。

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第15步、成品。小贴士：1.黄花菜、木耳和黄豆要提前泡好。2.花椒爆锅最好，不要放其他调味料。3.喜欢色重的可多放点老抽。来自 美食天下 小洞天 的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！

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