南瓜能当主食吗？做法|营养|鲜虾|芝士|面团|披萨|中薪

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南瓜真的适合当主食吃吗？今天我们来说说，以免大家吃错了影响健康。
【 南瓜能当主食吗？】植物学上把南瓜分为中国南瓜、印度南瓜、美洲南瓜。
中国南瓜就是菜，不能当主食
中国南瓜93.5%都是水，能量只有23千卡/100克，这跟苦瓜、青椒、茄子、小圣女果、水萝卜、大白菜类似。
中国南瓜碳水含量只有5.3%，而面条、米饭、全麦无糖面包、馒头碳水含量可都高达22.8%、25.9%、26.3%、47%。
活动量小的白领女性减肥，我们一般建议每顿主食吃180千卡，所含碳水约40克。
一顿就算吃400克，也只能提供92千卡能量、21.2克碳水，只有上面推荐量的1/2。
再说一顿吃这么多南瓜，占了很多胃的体积，肯定会影响其他主食、蛋白和蔬菜的摄入，这顿饭就很难吃得均衡。
若长期用中国南瓜替代主食，就可能会能量亏空太大，蛋白、矿物质、维生素摄入不足，进而可能会出现皮肤变差、脱发、贫血、月经延迟甚至闭经等问题。
怎么知道你买的南瓜是不是中国南瓜？
品种太多，不好一一上图，大家买了尝一尝就知道了，吃起来水水的，觉得噎不到人的就是中国南瓜。
印度南瓜可当主食，
但不能完全替代主食
印度南瓜，也叫西洋南瓜、栗面南瓜，那些吃起来口感粉糯，跟栗子类似，甚至噎人的就是它。
吃起来之所以噎人，是因为它的含水量只有76.2%，而中国南瓜的含水量可是高达93.5%。
印度南瓜中最常见的是贝贝南瓜和新疆贵族南瓜。它的能量高达91千卡/100克，是中国南瓜的4倍，碳水含量是17克/100克，是中国南瓜的3.2倍，而和土豆的能量和碳水很接近。
每顿吃100克就能达到上面建议每顿主食提供能量和碳水的1/2，所以很适合当主食吃。
但是也不能用它完全替代主食，为什么呢？
南瓜和薯类一样，蛋白含量低，但是富含膳食纤维，饱腹感强，完全替代主食，也会影响其他食物摄入。同样容易影响蛋白、矿物质和维生素的摄入，进而可能会出现皮肤变差、脱发、贫血、月经延迟甚至闭经等问题。
南瓜富含β-胡萝卜素，大量吃β-胡萝卜素会沉积到皮肤，使皮肤发黄，让你变成“小黄人”。
虽然这不是中毒，停止食用南瓜一段时间后，皮肤就会变回来，但也别过量吃，皮肤黄黄的还是挺吓人的。
可以替代主食的印度南瓜，每天吃多少呢？它的营养跟薯类很类似，所以可以参考薯类的推荐摄入量，每天吃50-100克就好了，1瓣相当于40克，所以100克就相当于2.5瓣儿。
内容来源：人民卫生出版社主办<生活与健康>杂志
作者：注册营养师谷传玲
编辑/王静