团年饭美食之一，这18个有荤有素的家常菜分享给你，希望你喜欢! 喜欢|下饭|五花肉|生抽|家常菜|美味|中

还有8天就过年，相信好多单位现在已经进入团年模式。我们老家一般腊月二十四开始慢慢团年，家里如果还没有准备好团年饭年夜饭做些什么菜的朋友应该抓紧了。团年饭我们一般要注意荤素搭配，有热菜还有凉拌菜，有汤菜还红烧菜，有老人爱吃的，还有小孩爱吃的，有下酒菜，还有下饭菜，合理搭配才吃得健康，总之是让家人朋友吃得舒心。
团年饭年夜饭还没有准备好的朋友，这18个有荤有素的家常菜分享给你，希望你喜欢。
一、毛血旺

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毛血旺最适合人多时吃，毛血旺里菜的种类丰富，是最实惠的一道菜，一大盆上桌，就相当于吃一次毛血旺火锅，做上一大盆，麻辣鲜香，最是年轻人的最爱。
1、备调料:葱段(大葱段)、葱末、干辣椒、姜末、姜片、蒜末、花椒、料酒、盐、味精、白芝麻，香菜。
火锅底料:我用的重庆火锅底料，麻辣红油味的。吃得不辣的朋友，别放多了，一小块就可以。
2、备配菜:配菜根据自已的喜好，配上自已喜欢的菜，当然血旺是不能少的，不然就不叫毛血旺啦。备鸭血、卤好的猪肚条、火腿、鳝鱼段、海参、黄豆芽、泡发的红薯粉条等。鸭血、毛肚切块焯水待用。
3、记住首先开小火，放姜片、葱段、火锅底料、花椒，小火炒化。调料炒香后，加适量清水、放盐适量，底味要放重一点，再开大火。
4、先放入豆芽、粉条大火煮熟。用一个大一点的盆子装，豆芽煮熟后放在盆中垫底。然后煮血旺、肚条、火腿大火煮5分钟左右。出锅前放入海参、毛肚煮1~2分钟。把全部的食材捞出放在豆芽上，倒入适量的汤汁。
5、放上小葱末、蒜末、花椒、姜末、味精、干辣椒(火锅底料本身辣味足，辣椒就少放一点)，最后撒上熟的白芝麻。烧适量的热油，淋在上面，随着油的倒入，散发出浓浓香味。
二、粉蒸牛肉

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粉蒸牛肉实惠又简单，还特别受人欢迎，做法也不复杂。配上红薯、土豆、芋头、南瓜等，过年人多，最适合来一盆，老少皆宜。
1、牛肉选牛胸肉，切成小块。
2、粉蒸肉米粉不要太细，自己在家做可用果汁机打一分钟即可。米粉中加入适量的花椒粒，打成米粉待用。
3、备调料:葱段、姜片、郫县豆瓣酱，料酒，芝麻油、红薯淀粉、盐、白糖，葱花或者香菜等。
4、牛肉片中放入料酒、盐、姜片、白糖、葱段抓上酱。放入少许郫县豆瓣酱和红薯淀粉，抓匀锁住水分，放淀粉后肉会更嫩。放入芝麻香油和匀。
5、放入花椒米粉抓匀。如果家里米粉中没有花椒，可以先提前把花椒放入抓入味，再和米粉。
6、用红薯垫底，也可以用芋头、山药、土豆、南瓜等。注意粉蒸牛肉的盆要用透气的盆子，当然有蒸笼更好。把裹好米粉的羊肉铺在红薯上，不要压实，尽量要让肉透气。
7、一次可以多加点水，让蒸锅水烧开后，放入蒸牛肉的盆，大火蒸40~60分钟，注意中间不要掀锅盖。
8、蒸好后，撒上葱花或者香菜即可。
三、爆炒鱿鱼

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鱿鱼营养高，还名贵，过年来客人了炒一盘，也高端大气，也是一道特别饭的菜。
1、备调料配菜:芹菜去筋切成段，红辣椒一个切成条，蒜苗切成段，姜切成丝。备料酒，盐，生抽，郫县豆瓣酱，白糖少许，香醋少许，花椒，胡椒粉等。
2、去掉鱿鱼内外的黑皮或者膜，清除掉内脏，清洗干净待用。我用的是水发鱿鱼，但一样的要把表面的一层膜撕掉，不然会影响口感。把鱿鱼切成十字花刀。
3、锅中加清水适量，烧开后放入鱿鱼，焯水大约30秒左右，鱿鱼有点卷起即可。
5、热锅放入菜籽油烧热，放入姜丝和花椒煸香。放入鱿鱼大火快炒，放料酒适量翻炒。