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柴火鸡柴火鸡是指用烧柴火的简易灶台烹制的鸡肉。大块的松木干柴在灶堂里熊熊燃烧，把一口大锅里的半盆菜籽油烧得翻滚，姜葱蒜泡辣椒等佐料爆炒后倒入鸡块炒匀，盖上一个竹编大毛盖焖着，满屋的香气。食客甚至可以亲自看着那些鲜活的食材在大火中煮成熟食，农家柴火，土灶土鸡，自制豆瓣，纯正菜油，土盆土碗，灶头吃饭……所有的东西都土得掉渣，举筷便知它与别的地方不一样的味道，麻辣鲜香嫩，正是重庆人的口味。然而由于柴火鸡烹制会产生大量烟雾,多个地方已叫停柴火鸡店。

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