预备年夜菜，孩子最爱这做法，细嫩入味，自己做，好简单！做法|搭配|带鱼|茶匙|下饭菜|米饭|中薪

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
腐乳啤酒鸭

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【所需食材】：腐乳两块，鸭腿两只，青红椒各一个，姜一块，草寇一个，葱一根，桂皮一块，生抽酱油一勺，香叶一片，花椒一小把，大料一块，盐适量啤酒一瓶，料酒一勺，肉蔻一个，洋葱半个，
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材。鸭肉的话用半只鸭子和鸭腿的区别不算太大，根据自己的实际情况选择好买的就可以了。青红椒和彩椒没有实际的增味意义，目的是为了让最后成菜的时候颜色更加鲜艳，更诱人。
2、然后来处理所有食材。把所有食材都清洗干净之后改刀切碎备用，切洋葱的时候可以先把洋葱拍一下，然后静置一会再切，这样洋葱里面的汁水会减少一些迸溅，进而减少对我们眼睛的刺激。
3、接着是鸭腿，这回不要忘了，鸭腿肉剁成小块之后要清洗干净，然后用水浸泡半个小时去除里面的血水。
4、接着锅中准备水，水里面加入料酒一勺用来去腥，鸭肉冷水下锅，然后把不断把飘上来的浮沫去除。5分钟之后捞出来过一遍凉水备用。
5、然后锅中加入适量的油烧热，加入准备好的香辛料下锅，炒出香味。要等香辛料炒香之后再加入准备好的葱姜蒜下锅翻炒，这样葱姜蒜才不会炒糊。
6、接着加入我们一开始准备好的鸭腿肉下锅，翻炒时间要充足，炒出里面的油脂，这样做好的鸭腿肉本身不会油腻，反而会给锅里面的汤汁增加香味。加入一勺生抽酱油下锅调味增香。
7、然后加入两块腐乳下锅，把腐乳碾碎，翻炒均匀。
8、再加入一批啤酒，啤酒的量要是没有摸过鸭腿肉的表面，我们就加入适量的水填平，要让整块肉浸泡在汤汁里面，这样肉才能软烂入味。大火烧开之后小火慢炖40分钟。
9、最后加入适量的盐调整咸淡，加入一勺胡椒粉增香，一勺鸡精增加口感鲜味，翻炒几下，让所有调料都搅拌均匀。然后开大火准备收浓汤汁。
10、接着加入准备好的配菜一起加入锅里面，翻炒到断生就可以了。
红烧羊蝎子

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食材：羊蝎子1斤左右，葱2-3根，姜片3-4片，啤酒1罐左右，然后再准备桂皮，香叶，八角，花椒，豆蔻，干红辣椒，料酒，冰糖，蚝油，生抽，老抽，盐适量
做法：1，把羊蝎子剁成适当大小的块头，在南方买的话这一步可以交给摊主卖家帮你完成，然后冷水下锅，同时加点料酒进去，水开焯过后捞出，清洗一下浮沫，静置沥净水分。
2，架炒锅放油开火，锅里加入准备好的冰糖粒，将其炒成枣红色样，这时下之前焯好的羊蝎子，使其均匀上色。
3，倒入罐装啤酒进去，如果量少了可以加入适量的水，再加入前面准备好的香料，还有各种调味料（盐，老抽，生抽，蚝油这些），搅拌后等锅烧开。
4，烧开后将这一锅羊蝎子转入压力锅中（传统高压锅，电压锅都可以）进行下一步——压熟，具体时间可以根据自己的喜好程度还有家里的压力锅来调节，我用的电压力锅一般压了半个钟左右，我喜欢烂一点的，电饭煲弄的话就直接用的煲汤功能，出来也不错。最后再用锅大火收一下汤汁，加入适量的鸡精，便可出锅享用了。
烤箱烤排骨

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材料：排骨2条，蒜头8颗，姜1小段，葱头3颗，黑椒粉半小勺，蚝油2勺，酱油2勺，白糖1勺，盐1勺，酒2勺
做法
1、排骨洗净，斩等同长度的小段，清水浸泡去血水。