年夜菜三鲜日本豆腐
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家里两个孩子,老大10岁,老二2岁,老大昨天开始正式放假,因疫情影响,学校要求不能离开本市,只能在当地过年了,还好我们一家四口是在一起的,这对于我来说也是一种安慰和幸福吧。两孩儿都在家,一日三餐都是当妈的我亲力亲为,一来热爱美食做饭,二来想把干净卫生,健康的,营养的美食做给孩子吃,宝宝开心,妈妈安心!今给大家推荐一款不能吃辣的,大人孩子超级喜欢的一道年夜菜《三鲜日本豆腐》。日本豆腐,也可以称做鸡蛋豆腐,有鸡蛋的香,豆腐的滑嫩,搭配虾仁,自己喜欢的时蔬,色泽艳丽,营养丰富!
By 阳春白雪小食光
用料
- 日本豆腐 3条
- 鲜虾 8只
- 西兰花 3朵
- 红椒 1/4个
- 玉米淀粉 适量
- 盐 1克
- 生抽 2勺
- 鸡粉 1勺
- 料酒
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1、1.准备食材:鸡蛋豆腐切0.5厘米厚的片,大虾去头去虾线,把虾仁从中间横着片开一分为二,加入盐、料酒腌制去腥。葱,蒜,红椒,西兰花适量
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2、2.锅中放入适量清水,西兰花焯水捞出来切块备用
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3、3.盘子中放适量玉米淀粉,把鸡蛋豆腐正反面都均匀的粘上玉米淀粉(注意手法要轻,鸡蛋豆腐容易碎)
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4、4.不粘炒锅中倒入少量的玉米油,放粘好玉米淀粉的鸡蛋豆腐,中火煎到两面微微发黄,煎一下有两个好处:一是炒的时候不容易碎,二是豆腐外面发脆里面嫩软,口感超棒
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5、5.全部煎好以后盛出来,红椒切块,蒜葱改刀切片
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6、6,煎豆腐没有用完的玉米淀粉也不要浪费,倒入碗中加水化开,放1-2勺生抽搅拌均匀
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7、7.锅中留少许底油,葱蒜炸香,先放虾仁大火翻炒变色
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8、8.再放日本豆腐,西兰花,红椒,倒入混合好的生抽淀粉水,一丁点盐,中大火翻炒1分钟,出锅前加鸡粉调味
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9、9.虾仁鲜美,豆腐滑嫩,做好以后拍照期间妞妞就开始抓着吃了,我尝了下,味道真不错,建议尝试
小贴士1.日本豆腐容易碎,拆包装的时候可以从中间直接切断,两头一挤就出来了,很方便的小窍门2.日本豆腐粘淀粉煎一下口感好,煎的时候建议用不粘锅,防止皮被粘掉哦3.翻炒采用颠锅方式,尽量少用铲子翻动,不容易碎,成品漂亮
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