现在的顶级董酒与早期董酒相比水平如何，今天品鉴揭晓少吃|身体健康|生抽|挑选|素菜|多吃|中

说到董酒，其是中国八大名酒，虽然其目品鉴几款传说中的高端董酒前的影响力在八大名酒中靠后，但其也推出过不少高端产品。这几年，97年以前的董酒老酒价格水涨船高，这也是其老酒品质受到越来越多人认可的一大结果。前面的文章我解惑了金字董、蓝董、白董、红董、振业董及国密时期的不少产品，今天我来品鉴解惑几款董酒高端酒，说说这些酒的风格路数及品质水平。国密董酒是07年之后推出的董酒产品，年份封坛系列是其高端的收藏酒，在这一系列产品中，有年份1997,1987和1977。之前的品酒文中，我解惑了年份1997，今天我来品鉴解惑1987和1977。我的国密1987是20101123批次59°的酒。倒酒闻香，此酒是汗臭气息、微微浓香窖香、糟香、花果香、微微小茴、肉桂、檀木的复合香气；入口品鉴，此酒入口醇和连绵，入口酒体强劲，有90年代红董的复合药香，但展现并不浓郁，中段口感有一丝醇甜和蜜甜的复合甜味，酒体不够透亮，尾段收口净爽。整体此酒主体展现了80年代后期铁盖白董的风格特点，并带有一点90年代红董的浓郁药香。

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说到白董，是柔雅董香酒的典型代表，在我喝过的白董中，有早期的白塑盖白董，中期的红塑盖白董和后期的铁盖白董，这三款酒中，时间越早的白董品质越好。不过这三款酒也有不同的特点呈现：白塑盖董酒带点早期金字董的特点；红塑盖董酒非常柔雅，酒体透亮感不错，浓香窖香并不出头；铁盖白董有点出头的浓香窖香味道，这跟窖泥长时间不更换，维护不好，泥性偏酸等因素有关。我的国密1977是20101214批次59°的酒。倒酒闻香，此酒香气张扬、强劲，其是汗臭气息、甘草气息、淡淡柑橘香、淡淡风油精气息、果脯香、醇香、蜜香、糟香、淡淡窖香的复合香气；入口品鉴，此酒入口纯净，口感先甘后甜，酒体微带80年代后期铁盖白董的涩感，入口香气强劲，有挺拔感，尾段收口净爽，毫不拖泥带水。整体此酒基本展现了金字董及更早董酒的风格特点，相比金字董酒，此酒的药焦香、风油精气息和牛黄药香弱些，其糟香的感觉更强一些，窖香略微突出一些，口感略显薄一些，凝练感弱些。在酒体设计上，此酒主体基酒应该是80年代早期的董酒，并加有一定比例的80年代后期白董基酒勾调而成，在风格档次上，此酒的档次接近蓝标董酒。

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说到金字董酒，其展现的是一种复合药香，在药材入曲的白酒中，展现药香是很容易的，但要展现出复杂、舒适的复合药香却很难。许多药材入曲的白酒展现了一种粗犷的药香特点，但缺乏细腻和丰富，金字董是难得的展现出这种药香特点的白酒，在之后的董酒产品中，也都没有展现出这种水平。金字董之后的蓝董是金字董和白董之间的风格过渡产品，品鉴蓝标董酒，我们会感受到其有早期金字董的淳朴药香，但也有后期白董明显的汗臭气息，虽然金字董也有这种气息，但表现较弱，其复合于百草香中，协调百草气息呈现。

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而金字董之前的董酒则是更好的呈现，我的红城火炬董是一波寄给我的样品，相比金字董，此酒酸度偏高但味并不酸，酒体更温润，香气饱满、紧致而不显轻嫩。对于这种区别，个人觉得金字董应该是“双醅法”串蒸而成的董酒，而红城董则是“复蒸法”串蒸而成的董酒。因此两款酒的主体风格是一致的，但红城董却更显凝练、紧致、温润、饱满。除了红城火炬董，一波还分享了一款82年的飞天董酒。此酒相比红城董和金字董，其药香要收敛一些，而这也突出了酒体的透亮感。除此之外，其酒体紧实度表现更好，个人觉得，此酒应该用的是当时基础更好、坛存年份更长且弱化药香的基酒勾调而成，更展现了传统董香酒的发酵风味特点。在品质档次上，此酒品质略好于金字董逊于红城董，风格属于早期的淳朴董香风格。说到飞天董，其品质要好于同时期的董酒，其是中国粮油食品进出口公司贵州分公司监制的酒，主要用于出口。对于飞天董，我还喝过92年的黑盒飞天方董。此酒是19921024批次59°的酒。倒酒闻香，此酒香气较为幽雅，细闻之下其是淡淡药焦香、牛黄气息、醇香、淡淡果脯香、淡淡柑橘气息、陈香的复合香；入口品鉴，此酒入口醇和，入口香气强劲，口感微带药香，中段酒体偏甜，展现出醇甜和甘甜的复合甜味，尾段连绵持续但收口净爽。整体此酒的风格呈现有点意思，其是弱化药香的金字董风格，酒体透亮、紧实、连绵，但又不像后期柔雅董香酒那般单调。个人觉得其应该是运用金字董及更早的基酒并用白董时期的优质调味酒调味而成。