茄汁鳜鱼

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茄汁鳜鱼
准备食材：鲜鳜鱼1尾约250克，白糖100克，番茄酱100克，葱结5克，姜片10克。
1、鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘；
2、青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁，番茄汁、白糖下热油锅推匀，浇在鱼上即可食用。
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