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人们常说，吃四腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的，这个没腿的指的就是鱼肉，当然鱼肉又分很多种，其中比较适合孩子的吃的有鲈鱼，黄鱼，汪丫鱼，还有就是小厨今天要给大家推荐的这个桂鱼，这种鱼除了大刺没有小刺，全是肉，营养丰富，尤其的适合孩子吃。就是价格有点贵，小厨这边卖30块钱一条，大概也就一斤多一点的样子，不过贵也值，因为孩子吃起来放心。

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鱼肉好吃易吸收，孩子经常吃还能补脑，所以深受家长们的喜爱，其中以清蒸的方法也最受到人们的欢迎，因为能更好的保留鱼肉的营养，那么如何才能蒸好一条鱼呢？相信各有各的答案，小厨今天给大家分享一下我的蒸鱼小技巧，蒸鱼时，很多人分不清到底要不要抹盐，也搞不清蒸鱼豉油该怎么淋，所以蒸出来的鱼肉紧致不鲜嫩。

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【清蒸桂鱼】
食材：桂鱼，生姜，料酒，蒸鱼豉油，大葱，小葱 ，小米椒，食用油，
【蒸鱼时，很多人分不清到底要不要抹盐，难怪鱼肉紧致不鲜嫩】做法：
1、桂鱼一条， 用刀把它表面的黏液刮干净，再将鱼肚里面的黑的膜清洗干净，在鱼身上划上三刀，淋入料酒，放上姜片腌10分钟去腥味。

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2、大葱对半切开，但不要切到底，将里面的硬芯拿掉，把大葱切成丝，小葱，小米椒也洗干净切成丝泡在碗里。这样大葱就会自然卷曲。

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3、 把腌鱼的料酒和生姜都倒掉，在盘子底部摆上两根大葱，摆上桂鱼，淋上新的料酒，码上新的姜片，开水不锅，蒸8分钟，关火焖两分钟。

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4、开盖之后，将盘子里蒸出来汤汁倒掉，并将大葱和姜片去拿掉。趁热淋入蒸鱼豉油，记住淋蒸鱼豉油不要淋在鱼的身上，要沿着盘子的边沿往下淋。直接淋在鱼身上会导致鱼肉不鲜嫩。

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5、把泡好的大葱，小葱，小米椒码在鱼的身上，锅中下油， 把油烧至冒烟，浇在鱼身上， 香味立即被激出来了。香喷喷的特诱人。

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【小厨的秘诀】
1、腌鱼的时候不要抹盐，抹盐会导致鱼肉紧致不鲜嫩。
2、淋蒸鱼豉油时要沿着盘子的边沿往下淋，不要直接淋在鱼的身上。

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