炖牛肉，掌握这几个小技巧，汤浓香肉软烂，吃起来特别下饭！孩子|荷兰豆|免疫力|作用|身体

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导读：炖牛肉，掌握这几个小技巧，汤浓香肉软烂，吃起来特别下饭！
前几天过节放了几天假，这几天除了在亲戚朋友家里吃饭以外，我去的最多的地方就是我朋友的餐厅了。因为这几天放假，来吃饭的人特别多，本来生意就比较好的餐厅，到了过节的时候，客人爆满。当时我正好吃完饭闲着没有事情做，所以我就去我朋友餐厅帮忙去了，虽说是打着帮忙的旗号，但是我在那里的学到的东西还真不少！尤其是在后厨，在厨师闲下来的时候，我还和厨师交流了一下经验，因此学到了很多在这个领域的专业知识。其中有一个专业知识，我的印象特别深刻，因为这个是在师傅的教导下完成的，所以记得很深！这个就是关于炖牛肉的小知识！

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关于炖牛肉，这是大家经常都能接触到的东西！很多人应该都会觉得炖牛肉是一件很简单的事情，没有什么需要学的东西！其实在我学会之前，我也是这样想的。但是在师傅的教导下，我才认识到在炖牛肉的时候，有很多需要掌握的小技巧！这些小技巧就是一碗牛肉汤味道好坏的关键！所以在我学会了之后，我就觉得特别实用，现在我就想迫不及待的和大家分享出来了！现在我以一碗番茄土豆炖牛腩为例，让大家更好的认识到这其中的小细节以及做菜时需要掌握的技巧！好啦，话不多说，感兴趣的一起来看看吧！

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【番茄土豆炖牛腩】
我们需要准备的食材：牛腩、土豆、番茄、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、八角、山楂、香叶
第一步：把准备好的牛腩清洗干净，用清水浸泡一个小时左右，在浸泡半个小时的时候，换一次水继续浸泡；浸泡的同时，把土豆、洋葱和番茄都清洗干净，洗干净之后，把土豆切成小块的，番茄用开水烫一下，去掉上面的皮，也切成小块的；把洋葱切成滚刀块的备用。然后再把葱姜蒜和香菜清洗干净，姜切成丝、葱切成小段、蒜拍碎、香菜切成小段的备用。

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第二步：在锅中加入适量的油，油烧热之后，把洋葱下锅，开小火慢慢炒，等到洋葱炒到发黄了，就盛起来，然后再往锅中加入一点冰糖，炒出糖色。紧接着把牛腩下锅翻炒，等到炒到牛腩变色以后再把切好的葱姜蒜倒进锅中，再加一点八角和香叶爆炒，炒出香味，然后再往锅中加一点料酒去腥味，翻炒均匀以后，把切好的2/3的番茄倒进锅中翻炒，炒出番茄汁。

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第三步：番茄炒出汁以后，来开始调味，依次往锅中加入一点老抽、生抽，翻炒均匀。然后再把之前炒好的洋葱片倒进锅中炒匀，紧接着把锅中的食材转入砂锅或者炖锅中，再往里面加一点清水，黄豆酱和两个山楂，开大火把水烧开，再转为小火慢炖一个小时左右。

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第四步：等到炖的时间到了，把准备好的土豆块倒进锅中炖15分钟左右，然后再把剩下的番茄块倒进锅中，焖煮5分钟左右，等到土豆全熟之后，往里面加一点盐和蚝油，搅拌均匀，然后开始收汁。收汁的时候不要把汤汁收的太浓，留一点汤水来拌饭才是美味！等到汁收好了以后，把切好的香菜末和葱花撒进锅中，就可以出锅了。

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小贴士：
1、牛肉想要炖的软烂，要记住两点：（1）事前一定要用清水浸泡一会儿，只有把里面的血水浸泡出来了，在炖的时候，才会更软烂更入味；（2）在炖的时候，一定要加入山楂，山楂的酸性成分可以很好的把肉质软化，从而让牛肉煮的更软。