同样是煮茶，你煮出来的茶汤，是金黄的，为什么我的是枣红色的？下饭|油豆腐|郫县豆瓣酱|下饭菜|肉香|

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
阳光明媚的冬日午后，正在喝茶。
放了桌子椅子在阳台，放了一盆正在盛放的水仙在阳光下，就着它的幽香，准备喝一泡2019年的辞秋。
冬天，干燥，就想喝一些温润一点的茶。
喝了四冲，阳光晒得正舒服，有同学来聊天。
她说，我们来煮茶吧，冬天煮茶正好。去年冬天我去林阳寺，在梅花树底下煮茶，别有一番风致，改天我们约了一起去。
想起林阳寺，想起那一树又一树的梅花，想起那冷得像刀的山风，想起那些不可言说的往事。
有一些人，有一些景，只适合留在心里，不适合每一年都拿出来反刍一次。
伤身又伤心。
煮好的白茶，汤色美丽，是晶莹的浅琥珀色，倒在锤纹的玻璃杯中，映在四点钟的夕阳下，光影晃动间，美丽极了。
就着这斑驳的阳光，就着这美好的氛围，喝一杯香气四溢的煮白茶，只觉得心情舒畅已极。
"偷得浮生半日闲"。
然而，同学说，为什么我在家里煮的老白茶，颜色跟你煮出来的不一样。
哪里不一样？我一边眯着眼抿了一口香醇的茶汤，一边舒展着手臂，在阳光下慵懒地调整个舒服的姿势。
同学端起茶杯，对着日光，轻轻晃动了半晌，疑惑地转头："你煮出来的茶汤，是金黄的，光闪闪的，而我煮的是枣红色的，还闷闷的，没这么亮。"
李麻花在一边捂着嘴偷笑。
我直起身，重新给这位疑惑的同学倒满了一杯香汤，缓缓地，给她分析起煮茶汤的颜色来。

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《2》
白茶汤煮出来是枣红色，第一个可能性，是因为投茶量太多。
投茶量，这可是粗心者煮茶的硬伤。
比如李麻花，在我没在场的时候，从来煮茶是不用秤的。
她嫌麻烦。
拿过一块老白茶饼，随便掰一块下来(是的，她都不用茶刀撬)，目测一下差不多有2.5克左右，就扔进煮茶壶里去了。
好几次我把手指头摁在她脑门上，质问她，你干嘛不用秤？
她揉了揉被我弄乱的刘海，不耐烦地说，称来称去好麻烦。
"不称一下，茶投不准，煮出来多难喝啊？"我气得很想揍她。
她狡黠地笑，没事，我测得出来大概的投茶量，本姑娘的眼睛准着呢。
于是我叫她重新掰一块，然后用克秤去称量，咦，这小子还真有两下子，那块她随手掰下来的茶饼，误差果然极小，2.6克，只多了0.1克。
不过，列位看官可不要学她。
李麻花是有丰富的煮(喝)茶经验的。
她天天跟着我喝茶，眼见着我每煮必称，眼见过我称过无数次茶，那些标准重量茶饼有多大块头，散茶大约多少根条索，天长日久地下来，她是记得清清楚楚的。
2.5克干茶，究竟有多少量，有多重，她闭上眼都能知道。正是如此，才有自信随手掰。
然而，不是长期擅长此道、极有经验的茶友，是不建议尝试的。
随便掰一块，有可能超重1克，更有甚者，超重2、3克，这t般的超重，超量投茶，煮出来的茶汤，自然极度浓郁，呈现在颜色上，就变成了枣红色——大量茶红素汇集在一起，一锅艳红。

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《3》
白茶汤煮出来是枣红色，第二个可能性，是因为茶叶品质问题。
白茶的品质，大致与三个因素相关：一是产区，先天的内质含量决定白茶品质；二是工艺，良好的工艺能保留下更多的养分；三是储存，优秀的储存条件，能让一款白茶转化出更多的有益物质。