同样是冰糖，黄色和白色有啥区别糖厂员工说漏嘴，以后别再买错！高薪|红枣|人种|主食|产量|外国人|中薪

人生有百味，五味最常在，酸甜苦辣咸，这也是我们舌尖上最直观的感受，每个人都经历不同，喜欢的味道也自然就不同。而今天我们要说的就是这五味的其中一味——甜。甜代表着成功，幸福，喜悦，甜能使人开心，因此很多人在难过的时候都喜欢吃一些甜食来调节心情。我们的厨房就相当于一个五味瓶，一日三餐都离不开厨房里的酸甜苦辣咸。而甜对应到厨房里就是糖，而糖是我们日常生活中必不可少的一味调味料。而糖也有不同种类之分，我们要聊的则是厨房里的冰糖。

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夏天到了，各家的餐桌上都少不了一些汤汤水水，用到冰糖的频率也就高了起来。另外，在我们炖肉做排骨的时候经常有一道程序是炒糖色，主要用来给食物上色，这一步中也是需要用到冰糖。再或者我们制作冰糖葫芦，或者是拔丝类的菜肴以及一些糕点时，也经常需要熬糖这一步，一般情况下也是要用到冰糖。不说不知道，仔细来想，冰糖的身影在我们的生活中还真的是随处可见呢。不仅增加了食物的味道，也使我们的生活变得滋味十足。

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一般我们去超市买冰糖的时候都会发现，货架上都会有两种，一种是黄色的，一种是白色的。相信很多人都会在心里想一下，这两种冰糖到底有什么区别呢？然后就随意拿一袋去结账，结果做出来的菜肴在味道上难免会差强人意，因此我们在买冰糖的时候还是要弄清楚二者的差别，选对冰糖才能锦上添花。关于这个问题，我专门请教了一个朋友，他之前就是糖厂的员工，这才知道它们的区别原来这么大。下边就来跟大家分享，同样是冰糖，黄色和白色有啥区别？糖厂员工说漏嘴，以后别再买错了。

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第一、外观不同黄色的冰糖又被称为老冰糖或大块冰糖，其颜色呈现黄色或黄褐色，属于多晶冰糖。一般来说黄冰糖的块会比较大一些，并且经常是很多块粘在一起。白色的冰糖通常又被称作为单晶冰糖，颜色为白色，趋于透明状，从名字就能看出它是属于单晶冰糖。一般情况下，白冰糖块状较小，大小均匀。

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第二、制作工艺不同首先无论是黄冰糖还是白冰糖，二者都是以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶等流程后制作而成。白冰糖需要经过更加复杂的工艺，须经过一系列的提纯、脱色等过程，其中的杂质去掉了，因此白冰糖的纯度更高一些，我们从外观也不难看出白冰糖更干净一些。黄冰糖没有经过经过严格脱色加工处理，因此可以说黄冰糖属于比较原始的白冰糖，也被称为天然冰糖。

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第三、营养价值不同由于加工工艺不同，黄冰糖没有经过更多的加工步骤，那么其原料中的营养成分也就保留得更多，因此黄冰糖中的营养物质相对来说要更加丰富。因此一般情况下黄冰糖的价格也会更高一些。白冰糖由于经过了一系列的进一步提纯除杂等过程，其中的营养成分自然也就会少了很多。并且这一系列的工艺使得白冰糖的甜度也更高一些。

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第四、用途不同由于黄冰糖的营养更加丰富，因此如果你是用来煮糖水，熬粥，做茶饮等，主要用来滋补调理的话，比如红枣银耳汤，绿豆粥等，那么这里建议使用黄冰糖。而由于加工工艺以及内部结构的不同，白冰糖具有融化快，甜度高的特点，那么在制作甜品或者是做菜上色的时候，一般用到的都是白冰糖。