人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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导读：临近春节，有没有想好年夜饭吃什么？不管有没有想好，今天教大家一道新菜，这也是我自己自创的，个人觉得味道不错，即使什么调料都不放，但食材的原始味道就足以让人回味无穷。如今我们的味蕾，被各种调味料麻痹，是时候吃点原味来改善一下了，不喜欢油腻，或者是想要减肥的朋友，记得尝试着做一做。

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年夜饭，餐桌上多添一道玉子虾仁，蒸一蒸就好，无油也无盐，孩子却很爱吃。我们都知道，鲜活的大虾本身就带着甜味，豌豆既有清香，也有鲜甜味，玉子豆腐它的原始味道有点淡淡的咸味，把这三者进行组合搭配，无论是口感还是色泽，都能达到一个新的高度，尤其是口感，滑嫩鲜甜带着清香，吃起来也很有层次感。不过这里需要强调的是，制作这道菜肴，选材一定要新鲜，比如说大虾，像冰冻的大虾，是没有办法做出这个口感的，只有鲜活的大虾，它才能保证自身的鲜甜味，而且虾肉吃起来会Q弹。冰冻的大虾吃起来肉质就会很柴，其次是豌豆，要选择那种颜色青翠，成熟度恰到好处的，太老口感会很硬。

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冬季，相信大家都在吃大鱼大肉，吃多了不仅给肠胃增加负担，而且也容易上火，这道玉子豆腐，清淡营养，对于孩子和老人来讲，是一道非常营养健康的营养菜。冬天建议大家少吃大鱼大肉多吃它，一口一块，滑嫩鲜香，比吃肉解馋多了，喜欢的话可以按照这个方法试一试，很简单。

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菜谱名称：【玉子虾仁】食材准备：玉子豆腐2个、鲜活大虾6个辅料：豌豆9粒制作过程：1、准备需要的食材，鲜活大虾6个，一定要选择新鲜的活的，这样蒸出来腥味少，口感也比较的好，这道菜主要就是吃它的鲜味。

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2、大虾去掉虾头虾尾虾线，只要虾仁就可以了，放在砧板上把它剁成泥，可以稍微的剁得细一点，备用。

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3、玉子豆腐从中间切开，这样才可以保证它的完整性，因为玉子豆腐比较的嫩，所以操作的时候，尽量去轻一点，把它切成块。

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4、切好的玉子豆腐块，摆放在盘子上，然后把刚才剁好的虾仁泥，放入到玉子豆腐的上面，注意不要让它掉下来。

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5、豌豆粒准备好，加入豌豆粒不仅仅是为了增加它的色泽，同时也能增加它的风味，吃起来会更为的鲜甜。

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6、摆放好以后，直接放入到蒸锅中，开水蒸，大概蒸6分钟左右，这个时候虾仁颜色变红，豆子也已经熟透，就可以上桌了。

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食刻tip：1、做玉子虾仁其实非常的简单，考验的是细节，比如切玉子豆腐的时候，要轻拿轻放，其次就是虾仁要剁得细一点，这样会有黏性。2、蒸的时候不要蒸得太久，不然的话虾仁会容易变老，其余的调料都不要加，不然会让这道菜原本的鲜甜味掩盖住。

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