新白茶|白茶入门有讲究，不懂这“3个基础”，你还怎么在茶桌上吹牛？( 二 ) 张思宁|春节|年轻消费者|年货

而一级白牡丹的芽头较牡丹王会更加秀长一些，叶片同样是细细的，窄窄的，像林妹妹的柳叶眉，略有些茶梗。

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寿眉的标准长相是一芽三叶、四叶，芽头秀长，叶片、茶梗较白牡丹会略大、略粗些。
寿眉与白牡丹经常会被弄混，从而认错。
其实辨别这两款茶并不难，只需要从芽头、叶片、茶梗、叶间距等方面入手，轻而易举。
只不过，有些黑心的掌柜会将寿眉多余的叶片摘下，将其伪装成白牡丹售卖。
在选购茶叶的时候，遇到长相不正常的茶叶，切不可轻易上当。

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《4》
白茶按照品类分有，白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
这是白茶最基础的分类，但却并不仅限于此。
按照管理方式划分，分为台地白茶，抛荒白茶、荒野白茶。
台地茶，就是有茶农管理的茶园出品的白茶，有人浇水，有人修剪枝干，有人照料。
抛荒白茶的前身其实是台地茶，当茶农们想让其生出野劲，那么便将其人为刻意地抛荒，让茶树自由生长，自生自灭。
荒野白茶，就是指生长在荒郊野外的白茶树，天生天养，无人照料。
它就像是野孩子一样，与杂草、灌木一同争夺养分，能够存活下来的茶树，生命力极为顽强。

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按照茶园的海拔划分，可以分为平地茶、高山茶。
每个地区对于海拔多高算高山茶园都有不一样的要求。
比方说，在福鼎，茶园的海拔在600米及以上的地区，才可以称为高山茶园。
而海拔在600米以下的茶园，便只能算平地茶园。

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按照茶叶的形态划分，可以分为散茶和饼茶。
散茶，就是经过萎凋、干燥以及拣剔等工艺后，妥善存放起来的白茶。
而饼茶，是在散茶的基础上，进行蒸软、包揉、压制、烘干等工艺制成。
工艺上存在不一样的地方，二者的风味存在差异，散茶清新脱俗、饼茶成熟内敛。

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按照陈化的时间划分，可以分为新白茶、陈白茶、老白茶。
新白茶，就是刚刚制作完成，时间未满一年的茶叶，清新活泼，内含物质活跃。
陈白茶，就是陈化时间在1年以上，3年以下的茶叶，逐渐变得成熟，黄酮类物质慢慢丰富。
老白茶，就是陈化时间在3年及以上的茶叶，无论是香气还是滋味，变得稳重内敛。

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按照种植方式划分，还可以分为普通白茶和生态有机白茶。
生态有机白茶，就是利用有机的方式种植。
比如咱们家那片生态有机茶园所需的养分，都是从内蒙古坐飞机到福建来，再用大货车运到福鼎，人工搬运到山上的羊粪。
因为种种原因，生态有机茶的香气和汤水，极为干净、空灵。

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《5》
白茶，相对于乌龙茶而言，算是比较简单的了。
像乌龙茶有闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙，台湾乌龙等等。
想将这些茶叶搞懂，要花费的时间是很多的。
白茶的树种简单，工艺简朴，种类也不多，要将其搞清楚并不难。
只要愿意耐下心来，先学习理论知识，接着去选择一款优质好茶，慢慢喝，假以时日便会弄得清楚。
写过很多篇，关于如何选择茶叶的文章，感兴趣的茶友可以自行搜索。
这篇文章，主要和大家聊聊，白茶是什么，有哪些，工艺是什么……
希望，可以帮助到新茶友们。
这便是写下这篇文章的初衷了。
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【 新白茶|白茶入门有讲究，不懂这“3个基础”，你还怎么在茶桌上吹牛？】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。