白茶|为什么泡白茶要用盖碗，而不是紫砂壶？紫砂壶泡的白茶不好喝吗？

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每一代人，都有着每一代人的独有特征。
就比如，面对那自天上飘落下来的雪花，90后已经霸占了整个朋友圈。
相较于他们，80后似乎显得更加淡定一些，虽然心中充满了欢喜，但喜不外露，毕竟这样比较稳重。
是的，南方下雪了，最重要的是福州也下雪了。
时隔数十年，竟然再一次在福州看到了雪花，心里还是非常激动的。
当下便决定，要去林阳寺。

文章插图
本来想取一点雪，烧沸腾后，用来泡茶或者煮茶均可，但是奈何，到处湿漉漉的且温度太低，只能作罢。
还是去太姥山高山茶园去吧。
在朋友圈都在刷屏的时候，和李麻花驱车去了太姥山。
看到那覆盖在茶树上的白色的积雪，再冷的天，都觉得值了。
唯有美，可以用来形容当下的心情，也开始期待春茶季的到来。
被雪压过的白茶，究竟会有多香甜啊。

文章插图
《2》
风味如此出色的白茶，为了避免惨遭浪费，和大家说个冲泡上的误区。
如何泡茶？想必很多老茶客都有自己的看法。
只是，究竟是对的还是错的，有待考量。
前段时间，有位茶友来聊天，他说自己泡白茶总是不香，一直很纳闷，百思不得其解。
于是，便来求助村姑陈，希望可以将谜题解开。
话过三旬后，便知道了答案。
原来是因为茶友在冲泡的时候，用的是紫砂壶。
用紫砂壶泡茶，香气受到一定损耗是必然的，这是它的特性，是难以更改的。

文章插图
紫砂壶是采用特殊泥料烧结而成，在烧制的过程中，表面会生出大量的小气孔。
这些小气孔具有一定的吸附茶香和茶味的作用，这便是用紫砂壶泡茶香气会受损的主要原因。
如果想感受到一款优质白茶绝佳风味的话，紫砂壶自是不可取的。
若是在品味一款茶的时候，部分香气受到损耗，这还算是较好的情况。
而要是这把紫砂壶之前冲泡过肉桂或者其它茶叶，那些小气孔中蕴含着桂皮香、焦糖香等。
在冲泡白茶的时候，在沸水热量作用下，气孔中的香气物质便会释放出来，融入汤水中。
到那时，便会得到一款带着桂皮香、焦糖香的白茶茶汤。
试问，那杯茶的滋味，究竟得多怪呀，想一想都觉得不好喝。
为了可以感受到优质好茶，最真实的香气，请不要用紫砂壶冲泡。

文章插图
《3》
紫砂壶出水的速度慢，这也是它的硬伤。
市面上多数紫砂壶的壶嘴都比较细窄，出水的速度就会比较慢。
并且，紫砂壶的出水口都会有个过滤的装置。
这个过滤网很容易被泡开的茶叶堵住，从而导致出水不畅的情况。
出水慢，说的便是茶水分离的速度慢，茶叶与水接触的时间太长，滋味物质释放的数量太多，便会影响泡出的茶汤风味。
茶叶中的滋味物质主要有三大类，分别有茶多酚、咖啡碱以及茶氨酸。
翻阅了很多资料以及论文了解到，茶叶中的茶多酚和咖啡碱释放的速度较茶氨酸更快。
换句话说，慢出水的茶汤中蕴含着过量的茶多酚和咖啡碱，就是蕴含着过多的苦涩味物质。
将过量的苦涩味物质摄入体内，对身体来说并不是什么好事情。

文章插图
比方说，摄入过量的咖啡碱。
茶叶当中咖啡碱的含量比咖啡还丰富。
某些对咖啡碱不耐受的茶友，若是摄入过量的话，容易出现在夜间不易入眠的情况。
第二天工作的时候，精神就会不那么好，影响效率。
再比方说，将过量的茶多酚摄入体内。
茶多酚对于胃部比较娇弱的茶友，有着较严重的影响。
让其过多进入胃部，容易引起肠胃不适的情况。
为了规避风险，还是建议大家出汤的速度快一点，更加妥当。
快出水，其实也很简单。将注水以及出汤时间控制在7-8秒内便可。
将茶叶与水快速分离，才可以确保释放在汤水中的滋味物质数量处于均衡状态，从而泡出一杯香清甘活，鲜香醇爽的好茶汤。

文章插图
《4》