白瓷|盖碗、玻璃杯、紫砂壶，冲泡绿茶、白茶、红茶，我该如何正确选择立春|动词|吕氏春秋|雨水|斗柄

文章插图
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨夜，伴着雨声入眠。
清早起来，窗外仍然是阴沉着的天气，好在没有下雨。
想着若不出去，太荒废生命了。
于是，换上运动套装，出门晨跑。
穿的是运动鞋，脚背颇有凉意，不过在春天里，妄想一下子暖和，是不可能的。
宋词里早已有过“乍暖还寒”，出自李清照的《声声慢》：
“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚。乍暖还寒时候，最难将息。”
这个词的意味，跟“欲语还休”一样，有婉转与回旋。

文章插图
虽没有阳光，风还有些干冷，但脚步轻快，希望一直跑下去……
身边向后倒退的杨柳树，宛如士兵阵列，腰杆挺拔，偶有麻雀于枝间绕过。
渐渐地，身体发热，放慢脚步，快走，感受初春时节，处处散发出的甘甜气息。
奔跑，其实是自己跟自己比，克服身体的惰性。
村上春树有过连续奔跑整个白天都不停歇的经历，不知道他是怎样克服肉体的疲惫和痛苦的。
或许，当一个人开始自律，任何外物都折不断他了。

文章插图
《2》
回来以后，打开电脑，开始工作。
不过，还是照例在旁边煮了一壶老白茶。
干冷的天气，就想喝一些温润的、稠滑的茶。
恰好煮茶这件事，特别适合工作繁忙的人，煮水投茶，再静待一会儿，就能喝到一杯热腾腾的茶汤了。
于是，它就成为了部分茶友的最爱。
尤其在冬天和春天，必定频繁开始煮茶。

文章插图
然而，更讲究些的茶客，即便在冻手冻脚的季节，依然坚持冲泡。
一冲一冲地出汤，一冲一冲地品饮，从头喝到尾，才是对好茶最大的尊重。
所以，有茶友便提了一个问题：“六大茶类，应该分别用什么茶具冲泡？”
根据外界所说，绿茶用玻璃杯泡，新白茶用盖碗泡，岩茶、红茶、老白茶则推荐用紫砂壶冲泡。
但对于这个说法，自己不敢苟同。

文章插图
首先，玻璃杯冲泡，的确是目前主流的饮用绿茶的方式。
也可能是习惯成自然，喜欢喝绿茶的人虽多，真正深入研究过的人却只占少部分，只顾着喝了。
玻璃杯的另一个好处是，便于观察绿茶的茶形。
绿茶的绿叶绿汤，赏心悦目，有人形容它为绿意盎然的春天。
所以，不管从方便性还是观赏性，玻璃杯都是很优秀的。
如果家里没有，用普通的陶瓷杯也是可以的，虽然观赏性差了些，不过只要掌握好投茶量，依然能泡出绿茶的鲜爽清香。
最关键的是，这个杯子要品质过关，耐高温。

文章插图
《3》
其次，新白茶适合用盖碗冲泡，这话也没错。
盖碗，在茶圈里素有“万能茶具”的美誉。
而在众多的材质当中，白瓷盖碗脱颖而出，成为了诸位茶友的心头爱。
原因很简单，一来，它的价格不算贵。
百元左右，再便宜一些的只要几十元，大多数人都能负担得起。
用来练手，不小心磕碰了，摔碎了，重新买一个也不至于太心疼。
如果是柴烧盖碗，或者是手绘盖碗，价格昂贵，摔碎了得心疼好久好久。
对于新手来说，从性价比方面考虑，白瓷盖碗更适合。

文章插图
二来，瓷质茶具的最大特点是，不会吸附茶叶的香气和滋味。
表面光滑，毛孔细腻，就像是剥了壳的鸡蛋一样。
尤其对于工艺简朴的白茶而言，香气清莹空灵，汤水淳和鲜爽，恰好需要白瓷盖碗来呈现出它的原汁原味。
三来，盖碗的器型有优势，能闻香。
盖碗又称为“三才碗”，上有盖，中有碗，下有托。
并且，盖碗盖子的形状，就像是一个迷你版的蒙古包。
当沸水冲入后，茶香随着热气上扬，便大量附着在盖子上，顶心的位置最聚香。
趁热揭盖闻香，就可以在盖子上闻到很多的香型，如毫香，花香，草药香，竹叶香，它们的浓淡不同，需要细细分辨。

文章插图
四来，通过控制出水口的大小，完成“快出水”。