食盐|家庭用盐怎么选？无碘盐、低钠盐、玫瑰盐、加钙盐很多人没选对！

盐，是我们饮食中不可或缺的重要调味品。没了它，菜肴都变得没滋没味。
如今超市货架上的盐品种越来越多了，碘盐、无碘盐、低钠盐、玫瑰盐、加钙盐……这么多食用盐，到底该怎么选？
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普通食用盐
加碘盐、无碘盐、低钠盐
1加碘盐
目前市面上的普通盐一般是加碘盐，江浙一带，每100克普通盐的含碘量为2250微克。不同地区的加碘盐含碘量可能稍有区别。碘盐对降低甲状腺肿大、克汀病、认知功能低下和碘缺乏作用明显。

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除了居住在水源性高碘地区的居民和特殊人群（甲状腺功能异常患者）不食用加碘食盐外，其他居民都建议食用加碘食盐。
一般人群，碘推荐摄入量为120微克/天。
2无碘盐
指的是食用盐中不再额外添加碘化钾，一般在包装上可以找到“未加碘”这样的关键字眼。
大部分人不适合吃无碘盐，沿海地区海产品丰富，并不缺碘，可适量食用无碘盐。
甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者，因治疗需要遵医嘱食用无碘盐，另外建议少食高碘食物如海带、紫菜等海藻类和海鱼、扇贝等海产品类。
3低钠盐
低钠盐是以加碘食盐为基础，添加一定量氯化钾(含量约30%)而制成。与普通钠盐相比，含钠低(氯化钠70%左右)，富含钾(氯化钾30%左右)。

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从减少盐摄入量的角度来讲，低钠盐比加碘盐更适合大多数的人。
但是由于低钠盐含钾量高，所以不适合急/慢性肾炎、高血钾症、心脏病患者、在吃保钾类药物的人以及高温作业者、重体力劳动者等。
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高档食用盐
玫瑰盐、加钙盐、竹盐等
1玫瑰盐
“喜马拉雅玫瑰盐”是一种岩盐，主要来自巴基斯坦地区的盐矿。这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质，这也使它呈现出了特别的粉红色，因此就被叫作“玫瑰盐”。
现在，很多高档的餐厅，都会配备一些喜马拉雅玫瑰盐。

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2营养盐
如加钙盐、加硒盐、加铁盐等。因在加碘盐的基础上额外添加的矿物质或微量元素而得名。
按照是否添加碳元素，营养盐又可以分为有机盐与无机盐。含碳元素的是有机盐，不含碳元素是无机盐。
3风味盐
如竹盐、菇盐等。风味型食盐不易结块，能迅速溶于水，主要有柠檬味食盐、香辣味食盐、芝麻香食盐和香菇风味盐等。可直接撒在食物上调味，可做具有特点的菜肴如风味盐焗鸡等，使用方便。
【提示】竹盐是将天然海盐放入新鲜竹子里多次高温烤制而成的，风味比较独特。

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普通食用盐和高档食用盐
有什么区别？
风味和外观，是高档盐和普通盐最大的区别。
1外观
高档盐的氯化钠纯度普遍略低一点，“杂质”更多一些。所谓“杂质”，有我们身体需要的矿物质，如钠、镁、钾、钙、铁、锌等，也可能有不好的污染物，像铅、砷、镉、汞。
不同品牌、产地的高档盐，“杂质”的种类、含量不同，会产生不同的风味和颜色。
2风味
不同的矿物质会使盐产生不同的风味，比如镁元素高一点的盐，会有点发苦。

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高档盐的研磨度较低，通常比较粗糙，颗粒大，盐味会更浓，在舌头上的留香时间更长。再加上不同盐有不同的风味，直接撒在食物上品尝，比普通盐撒在食物上的味道更丰富。
但如果把高档盐当做普通盐用，只是炒菜时放，让盐溶解在菜里再吃。那么它与普通盐之间没有明显的味道差异。
3营养，差别不大
高档盐里的微量矿物质只是改变风味，因为含量太少，不能依赖它补充日常矿物质和微量营养元素。
因此，从营养价值来说，各种盐大同小异。

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【提示】另外，海盐、湖盐、井盐、岩盐等，只是盐的来源不同。这些盐并没有高下之分，我们每天吃的盐，可以来自以上的任何一种。
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如何科学减盐？
世界卫生组织推荐：健康成人每人每天摄入的食盐量不应超过5克。但有研究发现，每日膳食中若含有1500毫克钠（相当于3.75克盐），就可以满足人体需求，也会有利于预防高血压，且不会出现钠缺乏的问题。

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