白毫银针|立春过后，雨水不远，2022年白茶什么时候才开采？这里有剧透哦

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
一直觉得，二十四节气的设立颇有诗意。
五日为候，三候为气，六气为时，四时为岁。
一年有四季，二十四节气，七十二候。
春秋代序，年复一年，生生不息。
立，始也。
立春日的到来，意味着新一年的二十四节气又掀开新的篇章。
再下一个节日，便是雨水。
沉寂了一整个冬天后，从寒冬里苏醒过来的生命，离不开雨水的滋润。

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细润如丝的春雨，贵如油。
随着靡靡春雨，淅淅沥沥洒下，草木又能焕发新绿。
发出新芽，长出新叶，迎来新一春！
既然立春已至，雨水不远。
2022年的春茶，到底开采了吗？
白毫银针呢，是不是快采茶了？
近期看到有人说，银针的采摘时间是雨水到惊蛰，是真是假？
这一连串的提问，值得逐一细说。

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《2》
茶的种类很多，有绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。
除了种类不同，还有产地的区别。
海南茶、云南茶、广西茶、浙江茶、福建茶、安徽茶等，不一而足。
据传，每年最早采的“春茶”，是海南的某款绿茶。
当地纬度低，靠近赤道，终年温暖，四季并不分明。
茶树的生长发育期，自然也比其他地方要早。
早早在12月中旬，就可采摘。
论春茶采摘时间，可谓一马当先，一骑绝尘，遥遥领先于绝大多数茶叶。
但除了地域限定外，还有不少因素会影响到采茶时间。

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比如，茶树品种。
早生种，发芽早，采摘时间自然更早。
而中生种、晚生种之类的茶树，采茶时间要相对延后不少。
比如，产地海拔。
人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。
按照地理常识，海拔每升高100米，气温会自然下降0.6℃。
高海拔的茶叶产区，大地回春的脚步会迟一些。
比起山下的茶园，高山茶的春茶开采迟上一段时间，也是常事。

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比如，天气因素。
茶行业，属于看天吃饭的农业范畴。
天气因素对茶树生长发育的影响，不言而喻。
春茶季开采前，假设山上连续放晴，气温持续回升。
不出意料的话，过不了多久，就可以采到新茶。
但要是一直低温阴雨，气温偏低，茶树发芽相对迟缓。
那么，采茶时间也要适当延迟才行。
所以，谈及2022年的春茶何时开采，万万不能一刀切。
得结合具体情况，才能得出靠谱结论。

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《3》
白毫银针的采摘，是不是从雨水采到惊蛰？
一年之计在于春，春白茶里，白毫银针是最早开采的。
但它的采茶时间，并非固定在雨水到惊蛰这段时间。
翻一翻往年的春茶笔记。
以太姥山高山银针的采茶实录为例，近五年的春茶开采时间，大致如下：
2017年，太姥山高山的春白茶，在3月24号大面积开采。
2018年，3月10号左右开采白毫银针。
2019年3月15、16号左右，太姥山的头采米针逐渐开采。
【 白毫银针|立春过后，雨水不远，2022年白茶什么时候才开采？这里有剧透哦】2020年开春，白毫银针依旧在3月中旬守约归来，3月15号开采。
2021年的春茶季，时间要比往年早一些，在3月8号女神节那天开采。

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对照上述的春茶开采实录，白毫银针的采茶时间，一目了然。
所谓雨水（公历2月18日或19日）过后就开采银针的说法，必然是假的。
彼时，茶树刚刚开始享受春雨甘霖的滋润，还处在生长蓄力期。
枝梢间尚未大量生发新芽，哪能这么早就开采？
除非这款银针不是本省所产，而是来自比福建还要更南的茶产区。
甚者，树种也并非传统的大白、大毫等茶树，而是选用其它早生树种。
但前人有写过，橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

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这样的外地针在树种原料不规范，采摘标准不严格，制茶经验不成熟等前提下。
最终制出来的成品，未必能代表白毫银针的真正风采。