“在有职业的人眼里，早餐是今天的开始，吃饱了才能工作。”这是著名的国学大师钱钟书说过的话，虽然平实但却说出了一个朴素的真理。早餐，作为一个载体，它不仅代表着这个地方的饮食习惯，还反映着这座城市的历史、文化，及当地人的文化认同。我国的早餐文化源远流长、博大精深，每一个城市都有其独特的早餐形式。一个城市的清晨街头，要有热气腾腾的早点铺，以及匆匆吃着早餐的人群，这样才是打开这座城市活力源泉的正确方式，才是一天正式的开始。说到早餐，自然不得不提的是被称为“早餐之都”的武汉。

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说起武汉，想必大家都再熟悉不过了。作为“千湖之省”湖北省的省会，武汉是 楚文化的重要发祥地，是辛亥革命首义之地，也是中国内陆最大的水陆空交通枢纽，中国经济地理中心，有“九省通衢”之称，“ 东方芝加哥”之誉。飞架“天堑”长江的“万里长江第一桥”武汉长江大桥，见证武汉发展和变迁“天下江山第一楼”黄鹤楼，以及唯美浪漫的武大樱花，麻辣咸香的武汉鸭脖……这所以的一切都让人对武汉这座城市印象极为深刻。在武汉，有江、有湖，有永远分不清的武汉三镇，当然还有那充满烟火气的市井生活……

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武汉是个“过早文化”特别浓厚的地方，且武汉早餐多重油重味，这一特性与其数百年前就兴盛的“码头文化”有着密切的联系。油大盐多的饭菜能刺激味蕾，进而让人多吃饭以补充更多能量来面对严峻的气候与高强的劳动，久而久之，便形成了如今的“重口味”的饮食习惯。过早其实就是吃早餐的意思，很多地方过了早上9点可能就买不到早餐了，但在武汉就不存在。每天清晨，很多早餐店门口就排起了过早的长龙，风雨无阻。而且武汉的早餐和很多其他省市相比，显得尤为隆重。看似普通的早餐，却被赋予了像过节一样的隆重气氛，口味之繁，花样之多，排场之大，让人瞠目结舌，惊叹不已。曾有人戏称，武汉的早餐连吃个把月都不会重样。

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“过早了冒？”“冒！”“可七热干面？”“走咧！”……武汉人过早的首选大抵是热干面，它是武汉最具代表性的小吃之一，也是武汉人的一种情怀，别看热量爆棚，但武汉人一点也不介意。只见老板一手持俩餐盒，装面加料，娴熟迅速，十几秒就搞定两碗，让人眼花缭乱。粗细均匀的碱面裹着厚重的芝麻酱，搭配辣萝卜丁、酸豆角、芝麻油、小葱等调味提鲜，趁热拌匀，香浓味美，再搭配一碗香甜的蛋酒，简直好吃到感动。

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当然武汉早餐的经典代表之一，就是一份热干面，一碗蛋酒或糊米酒，再加两个小面窝。面窝虽没有热干面那么备受关注，但也是过早的必备点心。虽然叫面窝，但它并不是面粉做的，而是用大米和黄豆混合打成浆，加适量葱花、盐等调味炸制而成，酥脆可口，软糯宜人。在武汉的街头巷尾，早上经常能见到炸面窝的摊子，不过几乎都是大排长龙，毕竟它是武汉人的“精神食粮”嘛。

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